근사한 간장 삼겹살 덮밥: 집에서도 즐기는 특별한 한 그릇 요리
풍미 가득! 실패 없는 간장 삼겹살 덮밥 레시피
간단하지만 깊은 맛을 자랑하는 근사한 간장 삼겹살 덮밥으로 든든한 한 끼를 완성해보세요. 부드러운 삼겹살과 달콤짭짤한 간장 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 요리입니다.
주요 재료- 삼겹살 5줄 (약 300-400g)
- 알배기 배추 3장
- 양파 1/2개
삼겹살 밑간- 허브맛 솔트 적당량
환상의 단짠 소스- 진간장 3큰술
- 무염 버터 1큰술
- 청주(또는 맛술) 1/3컵
- 미림(또는 맛술) 1/3컵
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 0.3 작은술 (또는 생강즙 약간)
- 올리고당 1큰술
- 인스턴트 커피 가루 약간 (풍미 증진용)
- 후춧가루 약간
- 볶은 통깨 0.5큰술
- 허브맛 솔트 적당량
환상의 단짠 소스- 진간장 3큰술
- 무염 버터 1큰술
- 청주(또는 맛술) 1/3컵
- 미림(또는 맛술) 1/3컵
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 0.3 작은술 (또는 생강즙 약간)
- 올리고당 1큰술
- 인스턴트 커피 가루 약간 (풍미 증진용)
- 후춧가루 약간
- 볶은 통깨 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해주세요. 알배기 배추 3장은 큼직하게 썰고, 양파 1/2개도 굵게 채 썰어 준비합니다. 채소가 너무 잘게 썰리면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
삼겹살을 밑간할 차례입니다. 오겹살 5줄을 준비하고, 양면에 허브맛 솔트 0.3 작은술 정도를 솔솔 뿌려 골고루 문질러 밑간을 해줍니다. 허브맛 솔트가 없다면 일반 소금과 후추를 사용해도 좋습니다.
Step 3
밑간한 삼겹살을 맛있게 구워줄게요. 에어프라이어를 사용한다면 180도에서 15-20분 정도, 또는 팬을 중불로 달궈 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 기름이 많이 나올 수 있으니 키친타월로 가끔 닦아주면서 구워주시면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
잘 구워진 삼겹살은 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어줍니다. 이렇게 썰어두면 나중에 소스와 버무리기 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 간장 소스를 만들 차례입니다! 팬에 무염 버터 1큰술을 녹이고, 준비해 둔 양파와 배추를 넣어 중약불에서 달달 볶아주세요. 양파가 투명해지고 배추가 살짝 숨이 죽으면, 양념 재료인 청주 1/3컵, 맛술 1/3컵, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 0.3 작은술, 그리고 풍미를 더해줄 커피가루 약간을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 알코올 향은 날려주고 재료들이 잘 어우러지도록 볶는 것이 중요해요.
Step 6
소스가 적당히 볶아지면, 미리 썰어 놓은 삼겹살을 모두 넣고 소스가 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 삼겹살에 소스가 코팅되듯이 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 윤기를 더하고 단맛을 조절해 줄 올리고당 1큰술, 고소함을 더해줄 볶은 통깨 0.5큰술, 그리고 향을 살려줄 후춧가루 약간을 넣고 재빨리 섞어주세요. 너무 오래 볶으면 삼겹살이 질겨질 수 있으니, 모든 재료가 촉촉하게 코팅될 정도까지만 볶아 마무리합니다.
Step 8
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 맛깔스럽게 볶아진 간장 삼겹살을 듬뿍 올려주세요. 취향에 따라 김 가루나 쪽파 등을 곁들여도 아주 맛있답니다. 이렇게 근사한 간장 삼겹살 덮밥이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
