シャキシャキ食感！もやしのナムル
簡単！絶品シャキシャキもやしナムルの作り方
シャキシャキとした食感がたまらない！もやしのナムルは、驚くほど簡単に作れて、とっても美味しいんです。ご飯のおかずにもぴったりですよ。
主な材料- 新鮮なもやし 250g
調味料- にんにくみじん切り 小さじ1
- 刻みねぎ 0.5大さじ
- ツナエキス（またはだし醤油） 0.5大さじ
- ごま油 大さじ1
- えごま油（風味豊かに）大さじ1
- ごま（軽く潰したもの）大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 刻みねぎ 0.5大さじ
- ツナエキス（またはだし醤油） 0.5大さじ
- ごま油 大さじ1
- えごま油（風味豊かに）大さじ1
- ごま（軽く潰したもの）大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
今日の主役は、新鮮なもやし250gです。シャキシャキの食感を楽しむために、新鮮でしっかりしたものを選びましょう。
Step 2
もやしは冷たい水にさっと浸し、優しくかき混ぜるように洗います。泥や汚れを落とすためですが、強く洗いすぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してください。洗ったもやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 3
深めの鍋に水1.5リットルを入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩大さじ1を加え、水気を切ったもやしを入れます。もやしを入れたら、さっと一度だけ混ぜ、すぐに火を止めます。茹ですぎると食感が悪くなるので、手早く行うのがポイントです。
Step 4
茹で上がったもやしは、すぐにザルにあけて湯を切ります。冷たい流水でさっと洗い、余熱を取って冷まします。その後、再びしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると味がぼやけるので、念入りに水気を切ることが美味しさの秘訣です。
Step 5
ボウルにもやしを移し、刻みねぎ（0.5大さじ）、にんにくみじん切り（小さじ1）、ツナエキス（0.5大さじ）、えごま油（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、そして軽く潰したごま（大さじ1）を全て加えます。
Step 6
ごまは、そのまま加えるよりも、すり鉢やミキサーで軽く潰してから加えることで、香ばしい風味が格段にアップします。噛むほどにごまの風味が広がりますよ。
Step 7
調味料が全体に均一にいきわたるように、手で優しく、もみ込むように和えていきます。もやしのシャキシャキ感を損なわないように、優しく扱うことが大切です。途中で少し味見をして、塩加減を確認してください。
Step 8
味見をして、もし塩味が足りなければ、塩で調整してください。私は、塩を小さじ0.5杯加えたところで、ちょうど良い味になりました。お好みで塩の量を加減してください。
Step 9
これで、シャキシャキ食感がたまらない、美味しいもやしのナムルの完成です！新鮮な材料で心を込めて作ったこの一品を、ぜひご家族皆様でお楽しみください。
