Salad Daun Bawang Korea (Jjokpa Muchim) yang Segar
Resep Salad Daun Bawang Korea (Jjokpa Muchim) yang Mudah dan Lezat
Salad daun bawang segar ini, yang dikenal sebagai Jjokpa Muchim, menawarkan keseimbangan rasa yang cerah dan segar dengan sedikit sentuhan manis di akhir, membuatnya sangat menggugah selera. Penambahan Gochugaru (bubuk cabai Korea) memberikan rasa pedas yang menyenangkan, sementara saus ikan (Aekjeot) memberikan kedalaman rasa gurih, menciptakan rasa yang akan membuat Anda ingin menambah lagi. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna yang melengkapi makanan apa pun!
Bahan-bahan- 260g daun bawang yang sudah dibersihkan
- 2/3 sdm saus ikan (ikan teri atau ikan pasir)
- 1 sdt kecap asin (untuk sup/semur)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm biji wijen panggang yang dihaluskan
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sedikit cabai merah (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lepaskan ujung akar yang kering (‘jeonip’) dari bagian bawah daun bawang dengan lembut. Langkah ini memastikan tampilan dan rasa yang lebih bersih. Potong juga daun yang menguning atau layu, fokuslah hanya menggunakan bagian hijau yang segar.
Step 2
Didihkan sepanci air (sekitar 1 liter) dengan api besar, tambahkan 1/2 sdm garam. Masukkan batang daun bawang ke dalam air mendidih selama sekitar 10 detik, kemudian tambahkan bagian daunnya dan rebus semuanya total hanya selama 30 detik. Masak dengan cepat – terlalu matang akan membuatnya lembek!
Step 3
Segera pindahkan daun bawang yang sudah direbus ke dalam semangkuk air es untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan kerenyahannya. Bilas beberapa kali. Peras kelebihan air dengan lembut menggunakan tangan; hindari menekan terlalu keras, karena ini dapat merusak daun bawang.
Step 4
Masukkan daun bawang yang sudah sedikit diperas ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan saus ikan dan kecap asin, lalu aduk perlahan hingga merata. Bumbu awal ini membantu memberi rasa pada daun bawang tanpa menghancurkannya.
Step 5
Sekarang, tambahkan gochugaru, bawang putih cincang, minyak wijen, biji wijen tumbuk, dan irisan cabai merah (jika menggunakan). Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda (seperti ‘joom-joom’), pastikan bumbu tersebar merata di seluruh daun bawang. Gerakan ‘joom-joom’ ini membantu memijat rasa ke dalam sayuran dengan lembut.
Step 6
Cicipi salad dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit lagi saus ikan untuk rasa asin. Untuk sedikit rasa manis, Anda juga bisa menambahkan sedikit sirup prem (maesilcheong) sesuai selera Anda. Sajikan segera dan nikmati hidangan pendamping yang lezat dan beraroma ini!
