향긋한 봄 취나물전
봄의 정취를 담은 특별한 별미, 취나물전 레시피
쌉싸름하면서도 향긋한 취나물의 풍미에 절로 반하게 되는 맛있는 취나물전입니다. 고소하고 달큰한 맛이 어우러져 입맛을 돋우는 봄철 최고의 별미로, 한번 맛보면 잊을 수 없는 매력에 푹 빠지실 거예요.
주재료- 생 취나물 1/2소쿠리 (약 150-200g)
- 양파 1/2개 (약 50g)
- 애호박 70g
- 당근 70g
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
맛있는 취나물전을 만들기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 신선한 재료 준비가 맛의 절반을 결정합니다!
Step 2
싱싱한 생 취나물 손질법입니다. 먼저 누런 잎이나 시든 잎은 깔끔하게 떼어내 주시고요. 굵고 질긴 줄기는 먹기 좋도록 제거해 줍니다. 깨끗한 찬물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 제거하면 취나물 손질 끝!
Step 3
손질이 끝난 취나물은 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어 주세요. 너무 잘게 썰면 식감이 줄어들 수 있으니 약간의 크기를 살려 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더합니다. 양파, 당근, 애호박은 모두 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. 색색깔의 채소가 들어가면 전이 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 5
넓은 볼에 튀김가루 2컵, 새우가루 1스푼, 달걀 1개, 소금 1꼬집을 넣습니다. 여기에 물 1.5컵을 부어 거품기나 젓가락을 이용해 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들어 주세요. 물 양은 튀김가루의 흡수율에 따라 조금씩 달라질 수 있으니, 농도를 보며 조절해 주세요. 너무 묽거나 되지 않게 적당한 농도를 맞추는 것이 중요해요.
Step 6
미리 준비해 둔 모든 채소 재료, 즉 손질한 취나물, 채 썬 당근, 애호박, 양파, 송송 썬 고추를 모두 반죽 볼에 넣어 주세요.
Step 7
숟가락이나 주걱을 이용해 반죽과 채소들이 골고루 잘 섞이도록 버무려 줍니다. 이때 너무 세게 섞으면 채소가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요. 이렇게 하면 맛있는 취나물전 반죽이 완성됩니다.
Step 8
프라이팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 달궈진 팬에 반죽을 국자로 떠서 둥글고 납작하게 펼쳐주세요. 전의 크기는 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 너무 두껍지 않게 펼쳐야 속까지 잘 익어요.
Step 9
전의 가장자리가 노릇하게 익기 시작하면서 바삭하게 보이면, 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 뒤집개나 젓가락을 이용해 눌러주며 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 10
앞뒤로 뒤집어가며 먹음직스러운 황금빛 색깔이 나도록 충분히 부쳐주면, 향긋하고 맛있는 취나물전이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
