香ばしい春のチチュナムルチヂミ
春の息吹を閉じ込めた特別な逸品、チチュナムルチヂミのレシピ
ほろ苦さと香りがたまらないチチュナムル（春菊の一種）の風味に、思わず虜になる美味しいチチュナムルチヂミです。香ばしさとほんのりとした甘みが絶妙に調和し、食欲をそそる春の最高のおかず。一度食べたら忘れられない魅力にきっと夢中になるはずです。
主な材料- 生チチュナムル 1/2籠（約150〜200g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- ズッキーニ 70g
- 人参 70g
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
調理手順
Step 1
美味しいチチュナムルチヂミを作るために、全ての材料を準備しましょう。新鮮な材料を揃えることが、美味しいチヂミの半分を決めます！
Step 2
新鮮なチチュナムルの下処理方法です。まず、黄色くなった葉や傷んだ葉はきれいに取り除きます。太くて硬い茎の部分は、食べやすいように取り除いてください。きれいな冷たい水で数回洗い、土や汚れをきれいに洗い流せば、チチュナムルの下処理は完了です！
Step 3
下処理が終わったチチュナムルは、食べやすい大きさにざっくりと切ります。あまり細かく切りすぎると食感が失われることがあるので、少し大きめに切るのがおすすめです。
Step 4
青唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、ピリッとした辛味をプラスします。玉ねぎ、人参、ズッキーニはすべて細かく千切りにして準備しましょう。色とりどりの野菜が入ると、チヂミがより一層美味しそうに見えます。
Step 5
大きめのボウルに、天ぷら粉2カップ、エビ粉小さじ1、卵1個、塩ひとつまみを入れます。ここに水を1.5カップ加え、泡立て器や菜箸を使ってダマにならないよう、なめらかな生地を作ってください。水の量は天ぷら粉の吸湿性によって多少変わる場合がありますので、様子を見ながら調整してください。濃すぎず、薄すぎず、適度な固さにすることが大切です。
Step 6
あらかじめ準備しておいたすべての野菜、つまり下処理したチチュナムル、千切りにした人参、ズッキーニ、玉ねぎ、小口切りにした唐辛子をすべて生地のボウルに入れます。
Step 7
スプーンやヘラを使って、生地と野菜が均一に混ざるように混ぜ合わせます。この時、野菜が潰れてしまわないように、優しく混ぜるのがコツです。これで美味しいチチュナムルチヂミの生地が完成します。
Step 8
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を多めにひきます。熱くなったフライパンに、生地をお玉一杯分流し入れ、丸く平らに広げてください。チヂミの大きさはお好みで調整してください。厚すぎると中まで火が通りにくいので、薄めに広げるのがポイントです。
Step 9
チヂミの縁がこんがりと焼け始め、カリッとしてきたら、そっとひっくり返します。フライ返しや菜箸を使って軽く押さえながら、両面がきつね色になるまで焼いてください。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 10
両面をひっくり返しながら、美味しそうな黄金色になるまでしっかりと焼けば、香ばしくて美味しいチチュナムルチヂミの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ。
