ピリ辛甘口ヤンニョムケジャン
食欲をそそる、ピリ辛ヤンニョムケジャンのレシピ
プリプリの蟹身と、甘辛いタレが絶妙に絡み合う！食欲がない時でも最高の副菜になるヤンニョムケジャンをご紹介します。新鮮な渡り蟹でしか作れないと思っていませんか？最近では、下処理済みの冷凍蟹でも十分美味しいケジャンが楽しめるんですよ。このレシピでは、すでに調理済みの冷凍蟹を使用しているので、さらに手軽に作れます。しかも、身がぎっしり詰まった蟹を使えば、味も見た目も最高！見ただけでよだれが出るヤンニョムケジャン、ぜひお家で簡単に作ってみてください！
主な材料- 下処理済みの冷凍蟹 1.1kg（解凍後使用）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 唐辛子 4本（粗みじん切り、辛さはお好みで調整）
- ニンニク 4かけ（すりおろしまたはみじん切り）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ4
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつなど） 大さじ4
- 梅シロップ（または梅エキス） 小さじ1
- イカナゴの魚醤（ナンプラーでも可） 大さじ2（味はお好みで調整）
- 刻みネギ 適量
- 白ごま 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ4
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつなど） 大さじ4
- 梅シロップ（または梅エキス） 小さじ1
- イカナゴの魚醤（ナンプラーでも可） 大さじ2（味はお好みで調整）
- 刻みネギ 適量
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
解凍した冷凍蟹は、流水で丁寧に洗い流します。洗った蟹はザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、タレが薄まってしまいます。
Step 2
玉ねぎは薄く千切りにし、唐辛子は種を取り除いて粗みじんにします。ニンニクはすりおろすか、みじん切りにしておきます。
Step 3
ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、みりん、オリゴ糖、梅シロップ、イカナゴの魚醤を入れて、よく混ぜ合わせてタレを作ります。イカナゴの魚醤で味を調えますが、もし味が足りなければ少しずつ加えて、お好みの濃さに調整してください。
Step 4
作っておいたタレに、千切りにした玉ねぎ、みじん切りにした唐辛子、ニンニク、刻みネギを加えます。軽く混ぜ合わせます。
Step 5
水気を切った蟹を、タレの入ったボウルに入れます。
Step 6
蟹がタレに均一に絡むように、優しく和えます。強く混ぜすぎると、蟹の身が崩れてしまうので注意しましょう。
Step 7
密閉容器に和えた蟹を移し、冷蔵庫で最低3日間ほど寝かせると、味がさらに深まります。熟成後、器に盛り付けて美味しく召し上がれ！すぐに食べても美味しいですが、熟成させることでタレが染み込み、より一層旨味が増します。
