Estofado de Cheonggukjang (Pasta de Soja Fermentada) Limpio y Sabroso
La Receta Dorada Definitiva de Estofado de Cheonggukjang que Puedes Disfrutar Sin Preocupaciones♥
¿Antojas cheonggukjang pero dudas por su fuerte aroma? ¡Esta receta es para ti! Hemos desarrollado una forma de reducir significativamente el olor mientras conservamos el rico y sabroso sabor. El cheonggukjang es fantástico para la digestión y la salud intestinal, por lo que su consumo regular es muy beneficioso. ¡Hagamos juntos un estofado de cheonggukjang delicioso y saludable!
Ingredientes Principales- 200g de Cheonggukjang (pasta de soja fermentada)
- 150-200g de Kimchi maduro
- 1/5 pieza de Rábano (aprox. 50g)
- 1/2 bloque de Tofu firme
- 1/5 Calabacín
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 Pimiento picante coreano (Cheongyang)
- 1 Pimiento morrón rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta el rábano en rodajas finas (‘nabak-seolgi’). Corta el calabacín en forma de media luna. Pica finamente las cebolletas, el pimiento picante coreano y el pimiento morrón rojo; se usarán como guarnición y para dar fragancia.
Step 2
Sacude suavemente el relleno del kimchi maduro y córtalo en trozos manejables, de unos 2-3 cm. Usar kimchi bien añejo puede darle un sabor más profundo al estofado.
Step 3
En una olla, combina 4 tazas de caldo de anchoas y algas con el rábano en rodajas. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido y tierno. Este proceso ayuda a extraer la dulzura natural del rábano, haciendo el caldo refrescante.
Step 4
Una vez que el rábano esté suficientemente cocido, añade el kimchi cortado a la olla y deja que hierva a fuego lento. Continúa cocinando hasta que el kimchi se ablande, permitiendo que su acidez se combine maravillosamente con el caldo.
Step 5
Mientras tanto, corta el tofu firme en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Cortar el tofu de esta manera lo hace perfecto para mezclar con arroz y le da una textura agradable al estofado.
Step 6
Cuando el kimchi se haya ablandado bien, añade el tofu en cubos a la olla y deja que hierva a fuego lento. Ten cuidado de no cocinar demasiado el tofu después de añadirlo.
Step 7
En lugar de añadir el cheonggukjang en un gran bloque, desmenúzalo en trozos más pequeños o machácalo con un tenedor o cuchara antes de añadirlo al estofado. Distribúyelo uniformemente. Este método ayuda a que el sabor sabroso y el aroma del cheonggukjang se dispersen mejor en el caldo.
Step 8
A medida que el estofado comience a hervir y espesar, incorpora 1 cucharada de ajo picado y mezcla bien. Añadir ajo ayuda a neutralizar cualquier olor fuerte del cheonggukjang y mejora su perfil de sabor general.
Step 9
Finalmente, añade las cebolletas picadas, el pimiento morrón rojo y el pimiento picante coreano. Deja que el estofado hierva vigorosamente un momento más. Una vez que vuelva a burbujear, ¡tu delicioso estofado de cheonggukjang estará listo! Disfrútalo caliente con un tazón de arroz al vapor.
