Sup Daging Ssanghwatang & Saus Bossam Bawang Putih
Cara Merebus Daging Babi Bagian Pundak dengan Ssanghwatang agar Lezat Tanpa Bau Amis, dan Membuat Saus Bossam Bawang Putih
Untuk makan malam hari Sabtu, kami menikmati daging babi bagian pundak yang direbus dengan lembut, disajikan bersama kimchi segar. Sangat lezat sehingga kami hampir tidak membutuhkan nasi, sibuk mengambil daging dan kimchi! Sebagai pelengkap, kami membuat saus bossam bawang putih yang kaya, manis, dan asam, yang sangat cocok dengan daging babi. Saat Anda merebus daging untuk musim kimchi, pastikan untuk membuat saus bawang putih ini juga – sangat cocok dengan bossam! Resepnya sangat mudah dan cepat, jadi Anda bisa membuatnya dalam waktu singkat.
Bahan-bahan- Daging babi pundak untuk direbus, 500g
- Air, 800ml
- Ssanghwatang (minuman teh herbal Korea), 1 botol (200ml)
- Merica hitam utuh, 1/3 sdm
- Soju (anggur beras Korea), 1 gelas sloki (sekitar 50ml)
- Bagian hijau dari 2 batang daun bawang
- Jahe, sepotong kecil (sekitar 20g)
- Apel, 1/4 buah
- Bawang bombay, 1/4 buah
- Daun salam, 2-3 lembar
Saus Bawang Putih- Bawang putih cincang, 3 sdm
- Madu, 5 sdm
- Cuka, 3 sdm
- Jus lemon, 1 sdm
- Garam, 1/3 sdt
- Bawang putih cincang, 3 sdm
- Madu, 5 sdm
- Cuka, 3 sdm
- Jus lemon, 1 sdm
- Garam, 1/3 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Saya biasanya lebih suka perut babi untuk bossam, tetapi pundak babi yang direbus seperti ini juga cukup lezat dan sangat bernilai! Kebetulan saya menemukan pundak babi untuk direbus sedang diskon di pasar dan langsung membelinya.
Step 2
Saat di pasar, saya juga membeli sebotol Ssanghwatang. Menambahkannya saat merebus daging memberikan warna yang kaya dan secara efektif menghilangkan bau amis. Ini adalah bahan yang bagus untuk disiapkan saat membuat bossam.
Step 3
Tambahkan sekitar 1/3 sdm merica hitam utuh, yang sangat baik untuk menghilangkan bau daging babi. Jika Anda memilikinya, menambahkan 2-3 lembar daun salam akan semakin meningkatkan efek menghilangkan bau.
Step 4
Tuangkan satu gelas sloki soju. Soju membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Menggunakan gelas sloki memastikan Anda mendapatkan jumlah yang tepat.
Step 5
Menambahkan sepotong kecil jahe (sekitar 20g) juga membantu menghilangkan rasa amis dari daging.
Step 6
Untuk meningkatkan aroma dan rasa, saya menambahkan banyak bagian hijau dari daun bawang. Bagian hijau memiliki aroma yang lebih kuat daripada bagian putih, membuatnya ideal untuk merebus daging.
Step 7
Saya juga menambahkan seperempat apel dan seperempat bawang bombay. Apel memberikan rasa manis yang halus dan membantu membuat daging lebih empuk. Meskipun sering dihaluskan menjadi bumbu bulgogi, sedikit ditambahkan saat merebus daging untuk bossam juga memberikan hasil yang luar biasa.
Step 8
Meskipun Anda bisa membuat bossam ‘tanpa air’ hanya dengan Ssanghwatang, kali ini saya memilih menambahkan air untuk kelembapan ekstra. Anda memerlukan cukup air untuk menutupi daging, sekitar 800ml sudah cukup.
Step 9
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 45-50 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan daging, jadi sangat penting untuk menguji kematangan dengan tusuk sate atau garpu menjelang akhir.
Step 10
Mengangkat dan menutup kembali panci sebentar selama memasak membantu mengeluarkan uap dan selanjutnya menghilangkan bau, menghasilkan bossam yang lebih lezat dan bersih rasanya.
Step 11
Sekarang, mari buat saus bawang putih yang lezat! Dalam mangkuk pencampur, campurkan 3 sdm bawang putih cincang, 5 sdm madu, 3 sdm cuka, 1 sdm jus lemon, dan sekitar 1/3 sdt garam. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Anda akan mendapatkan saus asam manis dan beraroma bawang putih yang siap disajikan.
Step 12
Setelah direbus selama total 50 menit, periksa apakah daging sudah matang dengan menusukkan tusuk sate atau garpu ke bagian paling tebal. Jika tidak ada jus merah muda yang keluar, berarti sudah matang sempurna! Pastikan untuk memeriksa kematangan sebelum diangkat; merebus kembali daging yang kurang matang akan membuatnya kehilangan sari dagingnya dan menjadi kering serta tidak enak.
Step 13
Setelah daging matang, biarkan dingin sebentar sebelum diiris. Periode istirahat ini memungkinkan sari daging merata kembali, sehingga lebih mudah diiris tipis tanpa daging hancur.
Step 14
Suami saya suka daging yang diiris tipis, jadi saya mengirisnya setipis mungkin. Nikmati hidangan luar biasa ini dengan menyendokkan saus bawang putih yang baru dibuat secara melimpah di atas irisan daging babi yang masih hangat. Disajikan bersama kimchi buatan sendiri, ini adalah hidangan yang benar-benar sempurna!
