Calamares Secos Deshebrados Adobados (Ojingeochae Muchim)
Calamares secos deshebrados aderezados con una salsa roja y sabrosa
Un plato de acompañamiento sencillo y delicioso que puedes preparar con antelación y disfrutar durante días. ¡Perfecto para las noches entre semana o como un delicioso aperitivo!
Ingredientes Principales- Calamares secos deshebrados (Ojingeochae) 400 gramos
Aderezo Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de sésamo, una pizca
- Oligodang (jarabe de maíz/edulcorante) 1.5 tazas (aprox. 300 ml)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de sésamo, una pizca
- Oligodang (jarabe de maíz/edulcorante) 1.5 tazas (aprox. 300 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
El protagonista de este plato es el calamar seco deshebrado, también conocido como ‘Jimi-chae’. Prepara unos 400 gramos. Ya es bastante sabroso y delicioso por sí solo, ¡lo que lo convierte en un excelente y simple tentempié!
Step 2
Ahora, usa unas tijeras para cortar el calamar seco deshebrado en trozos del tamaño de un bocado. Si son demasiado largos, pueden enredarse al comerlos, así que es mejor cortarlos un poco más cortos que un bocado completo.
Step 3
Vamos a preparar la deliciosa salsa de aderezo. En una olla, combina 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Añade una generosa cantidad de Oligodang. A menudo uso Oligodang para ajustar la consistencia de la salsa porque es menos dulce que el jarabe de maíz normal, lo que lo hace perfecto para este plato. Usa aproximadamente 1.5 tazas (unos 300 ml), que son alrededor de una taza y media de las de papel estándar. No necesitas añadir sal extra; el Gochujang y la salinidad natural del calamar son suficientes. (Opcional: Una pizca diminuta de jengibre en polvo puede realzar el sabor, pero no pasa nada si lo omites si no lo tienes).
Step 4
Ahora, deja que la salsa de aderezo hierva a fuego lento. Coloca la olla con la salsa a fuego medio-bajo. Una vez que empiece a burbujear, déjala cocinar a fuego lento hasta que las burbujas suban por toda la superficie. Luego, apaga el fuego.
Step 5
Añade el calamar seco deshebrado preparado a la olla con la salsa (fuera del fuego). ¡Es crucial no volver a encender el fuego para saltear! Hacerlo endurecerá el calamar. En su lugar, usa una espátula o cuchara para remover y mezclar suavemente el calamar con la salsa hasta que esté uniformemente cubierto. Esto asegura que el calamar permanezca tierno.
Step 6
Este es el paso final. Espolvorea una generosa pizca de semillas de sésamo sobre la mezcla. Remueve suavemente de nuevo para distribuirlas uniformemente. El aroma a nuez de las semillas de sésamo añadirá otra capa de delicioso sabor.
Step 7
¡Aquí tienes el calamar seco deshebrado aderezado, visualmente atractivo y de un color rojo brillante! Su sabor picante y dulce perfectamente equilibrado es ideal para mezclar con arroz, o sirve como un excelente acompañamiento para una cerveza fría. ¡Disfruta de tu delicioso plato de acompañamiento casero!
