Tumis Rebung Bawang Putih dan Daging Babi Renyah: Resep Emas
Cara Membuat Tumis Rebung Bawang Putih dan Daging Babi yang Lezat dan Bernutrisi
Rebung bawang putih, yang juga dikenal sebagai ‘batang bawang putih’ atau ‘tunas bawang putih’, adalah batang bunga bawang putih dewasa yang dapat dimakan. Rebung ini memiliki rasa bawang putih yang lembut dan sedikit pedas, tidak terlalu kuat seperti bawang putih utuh, sehingga sangat serbaguna untuk berbagai hidangan seperti tumisan dan lauk, memungkinkan Anda menikmatinya dalam porsi yang lebih besar. Rebung bawang putih mempertahankan sekitar 70% dari manfaat kesehatan bawang putih dan bahkan lebih kaya akan beta-karoten, antioksidan, dibandingkan dengan bawang putih. Selain itu, rebung bawang putih kaya akan vitamin E, C, dan K, serta asam amino esensial, menjadikannya bahan yang menarik untuk dinikmati secara sehat oleh semua kalangan. Resep ini berfokus pada pembuatan tumisan yang lezat dan bergizi dengan menggabungkan kerenyahan rebung bawang putih yang memuaskan dengan daging babi cincang yang gurih. (Langkah-langkah memasak detail dapat dilihat mulai dari 00:46 dalam video.)
Postingan ini dilindungi hak cipta. Pencurian dan reproduksi gambar serta frasa tanpa izin dilarang keras tanpa persetujuan sebelumnya dari penulis. Anda dapat dikenakan sanksi hukum atas penggunaan yang tidak sah.
Bahan-bahan- 150g Rebung Bawang Putih (sekitar 10-12 batang)
- 200g Daging Babi Cincang (dengan kandungan lemak sedang)
- 1 sejumput Garam
- 1 sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (atau Mirin)
- 1 Buah Cabai Merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1/2 Batang Daun Bawang (terutama bagian putihnya)
- 2 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Sake Masak (atau anggur beras)
- 3 sdm Minyak Cabai (atau minyak wijen)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih rebung bawang putih, keringkan dengan baik, lalu potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Jika batangnya tebal, pertimbangkan untuk memotongnya menjadi dua secara memanjang agar bumbu lebih meresap.
Step 2
Siapkan daging babi cincang. Jika terlalu tanpa lemak, tumisan bisa menjadi kering, jadi sebaiknya gunakan daging babi dengan kandungan lemak sedang.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan sejumput garam, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan minuman anggur masak. Aduk rata dengan menguleni perlahan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari daging babi dan meningkatkan rasanya.
Step 4
Buang biji cabai merah dan iris tipis. Ini akan menambah warna cerah pada hidangan, membuatnya lebih menarik.
Step 5
Potong daun bawang menjadi potongan besar, fokus terutama pada bagian putih untuk mendapatkan rasa manis yang halus.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 2 sendok makan Doubanjiang, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan sake masak, dan sedikit lada hitam untuk membuat saus tumis yang lezat. Campuran saus ini adalah kunci rasa hidangan.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan 3 sendok makan minyak cabai. Masukkan bawang putih cincang, irisan cabai merah, dan daun bawang. Tumis hingga harum, biarkan aromanya meresap ke dalam minyak.
Step 8
Setelah aroma harum mulai tercium, tambahkan daging babi cincang yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Besarkan api menjadi tinggi dan tumis dengan cepat hingga daging babi berubah warna menjadi putih pucat.
Step 9
Ketika daging babi hampir matang sepenuhnya, masukkan rebung bawang putih yang sudah disiapkan dan campuran saus ke dalam wajan. Tumis dengan cepat dengan api tinggi. Tujuannya adalah memasak rebung bawang putih hingga empuk namun tetap renyah, mempertahankan kerenyahannya yang lezat. Aduk hingga saus melapisi semuanya secara merata. Tumis Rebung Bawang Putih dan Daging Babi Anda yang lezat kini siap!
