Jalea de Azalea (Jindallae-muk): Un Sabor de Despedida de Primavera
Capturando la Primavera Fugaz: Una Jalea Infusionada con Azaleas y Ajenjo
Mientras la primavera nos dice adiós con nostalgia, quise aferrarme a su esencia un poco más. Así que me aventuré al campo para recolectar azaleas y ajenjo, transformándolos en esta hermosa Jindallae-muk. Esta jalea no solo es un festín para la vista con sus delicados tonos florales y herbales, sino también un placer delicioso para el paladar. ¿No te encantaría disfrutar de esta Jindallae-muk visualmente deslumbrante?
Ingredientes para la Jalea de Azalea- 200 ml de almidón de batata (aproximadamente 1 taza)
- 1 litro de agua (aproximadamente 4 tazas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una cantidad moderada de pétalos de azalea frescos (lavados y limpios)
- Una cantidad moderada de ajenjo fresco (lavado y limpio)
Ingredientes para el Aderezo de Salsa de Soja Sabroso- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta picada (opcional)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta picada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine 200 ml de almidón de batata y 1 litro de agua. A fuego alto, bata vigorosamente con un batidor o espátula para disolver cualquier grumo. Al principio parecerá acuoso, pero comenzará a espesarse rápidamente a medida que se calienta.
Step 2
Una vez que la mezcla se vuelva transparente y comience a espesar, reduzca el fuego a medio. En este punto, agregue 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Continúe revolviendo constantemente para evitar que la mezcla de jalea se pegue al fondo de la olla. Revuelva hasta que alcance una consistencia suave y sedosa.
Step 3
Cuando la mezcla de jalea alcance el grosor deseado, apague el fuego. Cubra inmediatamente la olla con una tapa y déjela cocinar al vapor durante 15 minutos. Este proceso de cocción al vapor realzará la textura masticable y suave de la jalea.
Step 4
En un recipiente para servir, cree una capa base con los pétalos de azalea frescos y el ajenjo limpios y escurridos. Vierta con cuidado la mezcla de jalea ligeramente enfriada sobre las hierbas y flores. Los pétalos y el ajenjo se infusionarán sutilmente en la jalea, creando hermosos colores.
Step 5
Repita este proceso de capas de 2 a 3 veces, alternando la jalea con las flores y el ajenjo. Deje el recipiente con la jalea a temperatura ambiente durante medio día para que se enfríe y escape el vapor, luego refrigérelo por otro medio día hasta que esté completamente cuajado. La jalea necesita estar firme para poder cortarse fácilmente y mantener su forma maravillosamente.
Step 6
En un bol pequeño, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de ajo picado. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados. También puede agregar un poco de cebolleta picada si lo desea. Corte la Jindallae-muk cuajada en trozos del tamaño de un bocado y sumérjalos en el aderezo de salsa de soja sabroso recién hecho. ¡Disfrutará de un capricho primaveral especial que deleitará tanto a sus ojos como a su paladar!
