달콤한 단호박 카레
아이들도 좋아하는 달콤한 단호박 카레, 건강 한 끼 완성!
요즘 제철을 맞아 달콤함이 가득한 단호박으로 맛있는 카레를 만들어 보세요. 단호박은 성장기 아이들은 물론 어른들에게도 아주 좋은 건강 식재료랍니다. 이 레시피로 아이들의 입맛을 사로잡는 건강하고 맛있는 단호박 카레를 즐겨보세요!
주재료- 단호박 1/2개 (중간 크기)
- 양파 1개 반 (중간 크기)
- 당근 2/3개
- 돼지고기 카레용 150g (안심 또는 등심 부위 추천)
- 식용유 1 테이블스푼
- 물 4컵 (800ml)
양념 재료- 카레가루 1 봉지 (100g)
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 소금 약간 (선택 사항)
- 카레가루 1 봉지 (100g)
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 소금 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
단호박은 반으로 잘라 씨앗을 깨끗하게 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 양파는 중간 크기 기준으로 1개 반을 준비해주세요. 당근은 약 2/3개 정도를 사용합니다. 돼지고기는 카레용으로 준비된 안심 부위를 구입했으며, 키친타올 위에 올려 핏물을 가볍게 제거해 줍니다. 준비된 단호박, 양파, 당근은 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 보기 좋게 썰어줍니다.
Step 2
넓은 볶음 팬에 식용유 1 테이블스푼과 다진 마늘 1 테이블스푼을 넣고 중불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶다가 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 돼지고기 표면이 하얗게 익으면 준비한 단호박, 양파, 당근을 모두 넣고 소금 약간(완두콩알 정도의 양)을 뿌린 후 1~2분간 함께 볶아 재료의 풍미를 더해줍니다. 이제 물 4컵(800ml)을 붓고 센 불로 올려 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 2분 정도 더 끓여 단호박이 살짝 익으면 카레가루를 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다. 카레가루를 넣은 후에는 불을 중불로 줄이고, 1분 정도 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여주면 맛있는 단호박 카레 완성입니다.
Step 3
달콤하고 맛있는 단호박 카레가 완성되었습니다! 오랜만에 만들어 본 카레인데, 아이가 정말 잘 먹더라고요. 아이들이 단호박만 따로 먹는 것을 싫어할 때가 있는데, 이렇게 카레나 다른 요리에 활용하면 자연스럽게 채소를 섭취하게 할 수 있어 좋은 방법인 것 같아요. 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요!
