Aglio e Olio Pedas Gurih dengan Cabai Cheongyang
Aglio e Olio ala Korea dengan Cabai Cheongyang
Nikmati Aglio e Olio yang pedas dan beraroma tanpa perlu menggunakan cabai kering! Resep ini memanfaatkan kesegaran cabai Cheongyang, cabai Korea yang populer, untuk memberikan rasa pedas yang unik dan menggugah selera. Keharuman bawang putih yang kaya, gurihnya bacon, dan sedikit rasa manis dari bawang bombay menciptakan profil rasa yang mendalam dan memuaskan. Pasta ini adalah hidangan yang mengesankan namun ternyata mudah dibuat, cocok untuk siapa saja yang menginginkan hidangan istimewa di rumah.
Bahan Utama- 200g Spaghetti
- 3 lembar Bacon tebal (sekitar 100g)
- 2 buah Cabai Cheongyang
- 6 siung Bawang Putih
- 1/3 buah Bawang Bombay
Saus & Bumbu- 1 Sdm Garam (untuk air rebusan pasta)
- 3 Sdm Minyak Zaitun (Extra Virgin)
- Sekitar 3 Sdm Air Rebusan Pasta (disisihkan)
- 1 Sdm Garam (untuk air rebusan pasta)
- 3 Sdm Minyak Zaitun (Extra Virgin)
- Sekitar 3 Sdm Air Rebusan Pasta (disisihkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan lebar dengan api kecil. Masukkan irisan bawang putih tipis dan tumis perlahan. Sangat penting untuk memasak bawang putih secara perlahan agar aromanya keluar tanpa membuatnya gosong, yang akan membuatnya pahit. Setelah bawang putih mulai berwarna keemasan, aromanya akan meresap ke dalam minyak.
Step 2
Saat bawang putih mulai berwarna keemasan, tambahkan irisan tipis bawang bombay dan tumis bersama. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan aroma manis. Langkah ini menghilangkan rasa pahit dari bawang putih dan meningkatkan rasa manis keseluruhan hidangan.
Step 3
Masukkan bacon yang sudah dipotong seukuran gigitan (sekitar 1.5 cm lebarnya) dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Lemak yang keluar dari bacon akan menambah cita rasa lezat pada saus.
Step 4
Buang biji cabai Cheongyang, iris tipis, lalu masukkan ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga aroma pedas cabai mulai tercium. Kecilkan api sedikit pada titik ini. (Anda juga bisa menambahkan irisan jamur jika suka).
Step 5
Sambil menunggu saus matang, didihkan sepanci air, tambahkan 1 sendok makan garam, dan rebus spaghetti hingga 1-2 menit kurang dari matang al dente sesuai petunjuk kemasan. Sisihkan sekitar 3 sendok makan air rebusan pasta yang bertepung sebelum meniriskannya. Tiriskan spaghetti dan segera masukkan ke dalam wajan berisi bahan tumisan. Tambahkan air rebusan pasta yang disisihkan dan aduk cepat semua bahan hingga merata melapisi pasta. Air pasta membantu mengemulsi saus, membuatnya menempel indah pada untaian pasta.
Step 6
Setelah pasta dan saus tercampur rata, matikan api. Sajikan pasta di atas piring saji yang hangat. Sedikit percikan minyak zaitun ekstra di atasnya dapat menambahkan kilau yang indah dan rasa tambahan. Aglio e Olio Cabai Cheongyang Anda yang lezat kini siap dinikmati!
