잡내 없이 부드러운 돼지고기 목살 수육과 두 가지 쌈장
중복 복달임으로 최고의 선택! 잡내 없이 야들야들 맛있는 돼지고기 목살 수육 & 특제 쌈장
다가오는 중복, 특별한 보양식으로 맛있는 돼지고기 목살 수육은 어떠세요? 딸아이의 족발과 보쌈 타령에 보쌈을 직접 만들기로 결심했어요. 시판 보쌈은 양도 적고, 수입산이라 고기가 뻣뻣하며 잡내까지 나는 경우가 많아 아쉬웠거든요. 제 입맛대로 직접 만들어 먹는 것이 제일 속 편하고 맛있답니다! 다이어트 중이지만, 중복을 맞아 저도 맛있게 즐기기 위해 만들었어요. 여기에 족발, 보쌈과 환상의 궁합을 자랑하는 두 가지 맛 쌈장까지 곁들이니, 모두들 엄지 척! 정말 맛있게 잘 먹어주어 뿌듯했어요. 간만에 다이어트는 잠시 잊고 제대로 몸보신한 기분이네요. 중복 복달임으로 이만한 것이 없답니다. 맛있는 돼지고기 목살 수육과 두 가지 쌈장으로 풍성하고 건강한 중복 보내세요! 언제나 건강 유의하시고요~♡
수육 재료- 돼지고기 목살 1kg
- 맥주 2컵
- 통마늘 10알
- 청양고추 2큰술 (다지거나 통으로)
- 맛술 (미림 또는 청주) 3큰술
- 쌀뜨물 (고기 삶을 때 잠길 정도)
쌈장 재료- 새우젓 1.5큰술 (곱게 다져서)
- 참치액 1큰술
- 물 2큰술
- 된장 3큰술
- 고추장 1.5큰술
- 다진 파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 새우젓 1.5큰술 (곱게 다져서)
- 참치액 1큰술
- 물 2큰술
- 된장 3큰술
- 고추장 1.5큰술
- 다진 파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 밥을 지을 때 나오는 쌀뜨물을 냄비에 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여주세요. 쌀뜨물은 고기의 잡내를 효과적으로 제거해 준답니다.
Step 2
쌀뜨물이 끓기 시작하면, 된장을 2~3큰술 정도 풀어주세요. 된장은 국물에 구수한 풍미를 더하고 고기를 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 3
이제 깨끗하게 준비한 돼지고기 목살 덩어리를 된장 푼 쌀뜨물에 담가주세요. 여기에 잡내 제거를 위한 향신 채소인 통마늘 10알, 청양고추 2큰술, 맛술 3큰술을 함께 넣어줍니다. 쌀뜨물이 고기가 충분히 잠길 정도로 부족하면 물을 보충해주세요.
Step 4
뚜껑을 덮고 센 불에서 10분 정도 끓인 후, 중약불로 줄여 약 40분~1시간 정도 고기를 익혀줍니다. 고기의 두께나 불 세기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 것입니다. 기호에 따라 더 부드럽게 드시고 싶다면 시간을 조금 더 늘려주세요.
Step 5
잘 삶아진 수육은 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기 (약 1cm 두께)로 썰어주세요. 따뜻한 김이 나는 수육을 예쁜 접시에 정갈하게 담아냅니다.
Step 6
먼저, 새우젓을 활용한 쌈장을 만들어 볼게요. 곱게 다진 새우젓 1.5큰술에 참치액 1큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 통깨 약간을 넣어 풍미를 더하면 감칠맛 나는 새우젓 쌈장이 완성됩니다.
Step 7
이번에는 기본 쌈장을 만들어 볼게요. 된장 3큰술과 고추장 1.5큰술을 볼에 담고, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 줍니다. 모든 재료를 골고루 잘 섞어주면 구수하면서도 매콤한 맛의 쌈장이 준비됩니다. 기호에 따라 설탕이나 꿀을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 8
준비한 따뜻한 돼지고기 목살 수육과 두 가지 맛의 쌈장, 그리고 쌈 채소 등을 함께 식탁에 냅니다. 푸짐하게 차려진 수육 한 상으로 즐거운 식사 시간을 가져보세요!
