Cerdo de Cuello Hervido Tierno con Sabrosa Salsa Ssamjang
La Elección Perfecta para la Comida del Día de Mitad de Verano: Cerdo de Cuello Hervido Deliciosamente Tierno Sin Olor a Carne de Caza y Salsa Ssamjang Especial
¡El Día de Mitad de Verano está a la vuelta de la esquina! El tiempo vuela, y aquí estamos. Para este Mitad de Verano, decidí hacer cerdo hervido usando cuello de cerdo. Mi hija mencionó que quería comer jokbal (manitas de cerdo) y bossam (rollitos de cerdo hervido). Casualmente, tenía algo de jokbal, así que solo necesitaba hacer bossam, lo que significaba hervir cerdo. Mi hija sugirió pedir bossam porque hace calor, pero honestamente, el bossam pedido suele ser de porción pequeña, usa carne importada que es dura y no me satisface del todo mi gusto. ¡La mayoría de ellos también tienen un olor a carne de caza! Así que, hacerlo a mi manera es lo más satisfactorio. Además, con el Día de Mitad de Verano acercándose, aunque estoy a dieta, de repente me apeteció y lo hice. También hice dos tipos de ssamjang (salsa para mojar) que combinan perfectamente con jokbal y bossam, así que no importa lo que mojes, está realmente delicioso. A todos les encantó tanto, lo que me hizo sentir aún más orgullosa. Siento que tuve un verdadero impulso de salud, dejando mi dieta a un lado por un momento. Para la comida del Día de Mitad de Verano, ¡disfruta de este delicioso cerdo de cuello hervido y las dos salsas ssamjang que lo acompañan! ¡Mantente saludable todos los días~♡
Ingredientes para el Cerdo Hervido- Cuello de cerdo 1Kg
- Cerveza 2 tazas
- Dientes de ajo 10
- Chiles Cheongyang 2 cucharadas (picados o enteros)
- Vino de arroz (mirin o sake) 3 cucharadas
- Agua de arroz (suficiente para cubrir el cerdo)
Ingredientes para el Ssamjang- Camarones salados 1.5 cucharadas (finamente picados)
- Concentrado de salsa de pescado 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja) 3 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1.5 cucharadas
- Cebolleta picada 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo (una pizca)
- Camarones salados 1.5 cucharadas (finamente picados)
- Concentrado de salsa de pescado 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja) 3 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1.5 cucharadas
- Cebolleta picada 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hierve abundante agua de arroz, que se recoge al cocinar arroz, en una olla a fuego alto. El agua de arroz es eficaz para eliminar cualquier olor a caza de la carne.
Step 2
Una vez que el agua de arroz comience a hervir, disuelve aproximadamente 2-3 cucharadas de doenjang (pasta de soja) en ella. El doenjang añade una profundidad sabrosa al caldo y ayuda a ablandar la carne.
Step 3
Ahora, coloca el trozo de cuello de cerdo limpio en el agua de arroz mezclada con doenjang. Agrega 10 dientes de ajo enteros, 2 cucharadas de chiles Cheongyang y 3 cucharadas de vino de arroz (mirin) para ayudar a eliminar cualquier olor no deseado. Si el agua de arroz no es suficiente para cubrir completamente el cerdo, añade más agua.
Step 4
Tapa la olla y hierve a fuego alto durante unos 10 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos a 1 hora, hasta que el cerdo esté bien cocido. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la carne y el nivel de calor. Puedes comprobar si está listo insertando un pincho en la carne; si no salen jugos rosados, está listo. Si prefieres que esté más tierno, puedes extender el tiempo de cocción ligeramente.
Step 5
Una vez que el cerdo hervido esté cocido, retíralo con cuidado de la olla y deja que se enfríe un poco. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas tibias y tiernas de manera ordenada en un plato para servir.
Step 6
Primero, hagamos el ssamjang de camarones salados. En un tazón, combina 1.5 cucharadas de camarones salados finamente picados con 1 cucharada de concentrado de salsa de pescado y 2 cucharadas de agua. Mezcla bien. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada y una pizca de semillas de sésamo para dar sabor. Esto crea un ssamjang de camarones salados sabroso.
Step 7
Ahora, hagamos el ssamjang básico. En otro tazón, combina 3 cucharadas de doenjang y 1.5 cucharadas de gochujang. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados. Esto da como resultado un ssamjang sabroso y ligeramente picante. Puedes añadir un poco de azúcar o miel al gusto si lo deseas.
Step 8
Sirve el cerdo de cuello hervido tibio y tierno junto con los dos tipos de ssamjang y tus verduras frescas favoritas para envolver. ¡Disfruta de una comida deliciosa con esta generosa presentación de cerdo hervido!
