Kue Lapis Ebi Cumi: Appetizer Anggur Elegan untuk Momen Spesial
Hidangan Natal, Kue Lapis Cumi yang Sempurna dengan Anggur
Terinspirasi oleh kue lapis tofu dan bawang putih hitam yang saya cicipi di restoran tradisional Korea, hidangan ini lahir dari percikan kreativitas. Saya terkejut betapa lebih lezatnya hidangan ini dari yang saya bayangkan! Ditambah lagi, penampilannya yang cantik menjadikannya hidangan yang sangat direkomendasikan untuk hari jadi, perayaan khusus, atau pesta meriah apa pun.
Bahan Kue Lapis Ebi Cumi- 1/4 buah jamur tiram raja
- 10g tauge
- 70g daging udang merah
- 70g keju mozzarella
- 30ml minyak zaitun
- 3 sdm glasir balsamic
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdm mentega
- 2 sdt tepung maizena
- 1 buah badan cumi
Bahan Hiasan- 1 buah tomat
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah jamur kancing
- 1 buah jamur shiitake
- 2 buah paprika mini
- 1 buah tomat
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah jamur kancing
- 1 buah jamur shiitake
- 2 buah paprika mini
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan dan siapkan satu cumi utuh. Tentakelnya saya bekukan untuk digunakan nanti membuat kaldu! Untuk memudahkan mengupas kulit, bungkus dengan tisu dapur dan kupas.
Step 2
Awalnya, saya mempertimbangkan untuk membagi badan cumi menjadi dua untuk membuat kue lapis, tetapi karena saya punya hidangan lain yang direncanakan, saya memutuskan untuk membuat satu kue lapis cumi yang substansial dan memuaskan.
Step 3
Cincang halus jamur tiram raja, jamur shiitake, dan tauge. Jamur shiitake saya cincang sedikit lebih kasar untuk mempertahankan teksturnya.
Step 4
Siapkan tomat, yang akan menjadi dasar kue lapis, dengan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 5
Setelah mencincang daging udang merah, gunakan punggung pisau Anda untuk menghancurkannya hingga halus, mirip dengan cara Anda menghancurkan tahu, hingga konsistensinya seperti pasta.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan jamur cincang, tauge, dan udang yang dihaluskan. Bumbui ringan dengan garam dan merica. Hati-hati jangan sampai keasinan.
Step 7
Tambahkan tepung maizena ke dalam campuran untuk membantu isian mempertahankan bentuknya. Anda juga bisa menambahkan sedikit putih telur untuk tekstur yang lebih kenyal jika diinginkan.
Step 8
Siapkan 70g keju mozzarella untuk menambah kekayaan dan kelembutan isian. Menggarutnya akan membantu pencampuran yang lebih baik.
Step 9
Campurkan tepung maizena dan keju mozzarella secara merata dengan isian jamur, tauge, dan udang hingga semuanya tercampur rata.
Step 10
Isi dengan hati-hati badan cumi yang sudah dibersihkan dengan isian yang sudah disiapkan, padatkan dengan baik. Isi dengan berlimpah, seperti membuat cumi ‘babi isi’ kecil! (Haha)
Step 11
Kencangkan bukaan badan cumi dengan tusuk sate. Kukus cumi yang diisi dalam keranjang kukusan selama sekitar 10 menit, atau hingga matang dan empuk.
Step 12
Saat cumi dikukus, siapkan sayuran untuk hiasan. Iris tipis bawang bombay dan tomat untuk dasar kue lapis. Panggang paprika mini utuh untuk meningkatkan rasa manisnya.
Step 13
Panaskan minyak zaitun dalam jumlah banyak di wajan dengan api besar. Kuncinya adalah ‘membakar’ sayuran sedikit saat Anda menggorengnya! Metode pemanggangan ini menonjolkan rasa asap yang luar biasa.
Step 14
Membakar sayuran dengan api besar akan meningkatkan rasa manis alami, terutama dari paprika, membuatnya sangat lezat. Sisihkan sayuran panggang.
Step 15
Setelah cumi dikukus selama 10 menit, keluarkan dari kukusan. Di wajan yang sama yang digunakan untuk sayuran, tambahkan satu sendok makan mentega ke dalam sisa minyak zaitun dan goreng cumi hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah. Gunakan api sedang-tinggi.
Step 16
Goreng cumi hingga berwarna keemasan. (Oh tidak!) Beberapa keju mungkin meleleh saat dimasak, tapi jangan khawatir! Anda bisa dengan hati-hati mengambil keju yang meleleh, tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan, dan goreng hingga renyah untuk digunakan sebagai topping nanti. Keju yang keluar membuat saya panik! (Ups) Tapi rasanya luar biasa. Rasa cumi dan udang meresap dengan indah, berbau seperti kerupuk udang dan kerupuk cumi. Tata glasir balsamic dan minyak zaitun di piring saji, diikuti oleh sayuran panggang. Potong kue lapis cumi yang sudah matang menjadi irisan tebal dan letakkan di atas irisan bawang bombay dan tomat segar. Hias dengan daun basil dan taburan merica hitam…!
Step 17
Kue Lapis Ebi Cumi Anda yang menakjubkan sudah siap! Sebenarnya saya tidak yakin harus menyebutnya apa – sepertinya carpaccio cumi, kue lapis, atau hanya kue lapis cumi. Jadi, saya menamainya ‘Kue Lapis Ebi Cumi’! (Haha)
Step 18
Aromanya benar-benar menggoda, perpaduan kaya antara cumi bermentega, keju, dan udang yang memenuhi udara. Baunya sungguh luar biasa!
Step 19
Irisan bawang bombay mentah yang segar memotong kekayaan keju, mencegahnya menjadi terlalu berat. Glasir balsamic yang manis dan asam juga memainkan peran penting dalam menyeimbangkan rasa dengan sempurna.
Step 20
Bahkan setelah didiamkan beberapa saat, keju tidak menjadi keras atau terlalu encer. Jamur dan udang di dalam cumi benar-benar meresap dengan rasa cumi, menciptakan kombinasi yang harmonis dan lezat.
Step 21
Saya juga memutuskan untuk membuka sebotol Vin Chaud yang dihadiahkan kepada saya. ‘Jarasum Vin Chaud’ ternyata bebas alkohol! (Wajah sedih) Tapi rasanya tetap cukup enak. (Hehe)
Step 22
Akhirnya, saya memutuskan untuk ‘memanggil kodok’ (merujuk pada soju dalam budaya Korea) dan menikmatinya dengan gelas anggur yang indah. Rasa udang dan cumi yang kaya meleleh dengan sempurna ke dalam keju, menjadikannya hidangan yang sangat memuaskan. Saya benar-benar menikmati setiap gigitan!
