本格インド風チキンカレー
お家で楽しむ、香り高いインド風チキンカレー
料理教室でインド現地のシェフから直伝された、本格インド風チキンカレーのレシピをご紹介します。深く豊かな味わいとスパイスの調和で、あなたのキッチンをエキゾチックな雰囲気に包み込みましょう。特別な日や、日常に特別な彩りを加えたいときにぜひ挑戦してみてください！
主な材料- 鶏もも肉 2枚（約200～250g）
- 玉ねぎ 1と1/4個（大きいもの1個、小さいもの1/4個）
- パプリカ 1/3個（お好みの色で）
- 唐辛子 1本（種は取らずに使用、例：青唐辛子や赤唐辛子）
調味料とソース- カレー粉 2.5小さじ（合計：1/2小さじ + 2小さじ）
- 塩 小さじ1/2
- 生姜（みじん切りまたはペースト）小さじ1/2
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- レモン汁 小さじ1/2
- バター 1かけ（約10g）
- トマトピューレ 大さじ4
- プレーンヨーグルト（無糖）1/4カップ（約60ml）
- 水 200ml
- カレー粉 2.5小さじ（合計：1/2小さじ + 2小さじ）
- 塩 小さじ1/2
- 生姜（みじん切りまたはペースト）小さじ1/2
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- レモン汁 小さじ1/2
- バター 1かけ（約10g）
- トマトピューレ 大さじ4
- プレーンヨーグルト（無糖）1/4カップ（約60ml）
- 水 200ml
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は骨と皮を取り除き、一口大（約3～4cm）に切り、食べやすいように準備します。大きめに切ることで、火を通したときにジューシーさが保たれます。
Step 2
ボウルに切った鶏もも肉を入れ、カレー粉（小さじ1/2）、塩（小さじ1/2）、みじん切り生姜（小さじ1/2）、みじん切りにんにく（小さじ1/2）、レモン汁（小さじ1/2）を加えてよく混ぜ合わせ、下味をつけます。このまま冷蔵庫で15～30分ほど寝かせると、味がより深く染み込みます。
Step 3
玉ねぎ1個はできるだけ細かくみじん切りにします。細かくすることで、カレーソースのベースが滑らかになります。フードプロセッサーなどを使うと、より簡単に細かく刻むことができます。
Step 4
熱したフライパンにバターを溶かし、細かくみじん切りにした玉ねぎを加え、中弱火でじっくりと炒めます。玉ねぎが焦げ付かないように注意しながら、色が茶色になるまで十分に炒めてください。この工程で玉ねぎの甘みが最大限に引き出され、カレーの風味が格段に豊かになります。
Step 5
パプリカは大きめの一口大に切り、唐辛子はヘタを取り、縦半分に切ります。種はそのままにして、辛味を加えます。残しておいた小さい玉ねぎ（1/4個）も、パプリカと同じくらいの大きさに切って準備します。
Step 6
フライパンの玉ねぎが十分に茶色く炒まったら、残りのみじん切り生姜（小さじ1/2）とカレー粉（小さじ2）を加えます。火を弱火にし、スパイスが焦げ付かないように1分ほど炒めて香りを引き出してください。カレー粉を炒めることで、より深い風味を引き出すことができます。
Step 7
次に、トマトピューレ（大さじ4）を加え、焦げ付かないように混ぜながら1～2分炒めます。トマトの酸味がカレーの風味をさらに引き立てます。
Step 8
プレーンヨーグルト（1/4カップ）を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせます。中弱火で混ぜ続け、油分が分離してくるまで炒めます。ヨーグルトがソースを滑らかでクリーミーにします。
Step 9
下味をつけた鶏もも肉、切ったパプリカ、唐辛子、そして大きめに切った玉ねぎ（1/4個）をすべてフライパンに入れます。水200mlを加え、材料がソースによく絡むように混ぜ合わせます。蓋をして弱火で15～20分、鶏肉が完全に火が通るまでじっくりと煮込みます。
Step 10
煮込んでいる間、焦げ付かないように時々蓋を開けて、底をかき混ぜながら様子を見てください。ソースが煮詰まりすぎたら、水を少量ずつ加えて濃度を調整できます。
Step 11
鶏肉が柔らかく煮えてソースにとろみがついたら火を止めます。炊きたてのご飯やナンと一緒に添えて、美味しく召し上がってください。お好みでコリアンダーやパセリの葉を散らしてもきれいです。
