Kari Ayam India Otentik
Buat Kari Ayam India yang Harum di Rumah
Memperkenalkan resep kari ayam India otentik yang dipelajari langsung dari koki lokal India di kelas memasak. Jauhkan dapur Anda dengan suasana eksotis berkat rasanya yang kaya dan rempah-rempah yang harmonis. Cobalah resep ini untuk acara-acara spesial atau saat Anda ingin menambahkan sentuhan luar biasa pada kehidupan sehari-hari Anda!
Bahan Utama- 2 potong paha ayam tanpa tulang dan kulit (sekitar 200-250g)
- 1 dan 1/4 buah bawang bombay (1 besar, 1/4 kecil)
- 1/3 buah paprika (warna apa saja)
- 1 buah cabai (misalnya, cabai rawit atau cabai merah, biji utuh)
Bumbu dan Saus- 2.5 sdt bubuk kari (total: 1/2 sdt + 2 sdt)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt jahe segar (cincang atau pasta)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt air jeruk lemon
- 1 potong mentega (sekitar 10g)
- 4 sdm pure tomat
- 1/4 cangkir yogurt tawar (tanpa pemanis)
- 200 ml air
- 2.5 sdt bubuk kari (total: 1/2 sdt + 2 sdt)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt jahe segar (cincang atau pasta)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdt air jeruk lemon
- 1 potong mentega (sekitar 10g)
- 4 sdm pure tomat
- 1/4 cangkir yogurt tawar (tanpa pemanis)
- 200 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tulang dan kulit dari paha ayam, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm) agar mudah dimakan. Memotongnya lebih besar membantu menjaga kelembapannya setelah dimasak.
Step 2
Masukkan potongan paha ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan 1/2 sdt bubuk kari, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt jahe cincang, 1/2 sdt bawang putih cincang, dan 1/2 sdt air jeruk lemon. Aduk rata untuk memarinasi. Biarkan di lemari es selama sekitar 15-30 menit agar rasa meresap lebih dalam.
Step 3
Cincang halus 1 bawang bombay besar. Mencincangnya halus akan menghasilkan dasar saus kari yang lebih lembut. Anda bisa menggunakan blender atau food processor untuk mencincang yang lebih mudah dan halus.
Step 4
Lelehkan mentega di wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan bawang bombay cincang halus, dan tumis dengan api sedang-kecil. Hati-hati jangan sampai bawang bombay gosong, dan masak hingga berwarna cokelat tua. Proses ini memaksimalkan rasa manis bawang bombay, membuat kari jauh lebih kaya.
Step 5
Potong paprika menjadi potongan besar seukuran sekali gigit. Buang tangkai cabai dan belah dua memanjang; biarkan bijinya untuk menambah rasa pedas. Iris sisa bawang bombay kecil (1/4 potong) seukuran paprika.
Step 6
Setelah bawang bombay di wajan cukup kecokelatan, tambahkan sisa 1/2 sdt jahe cincang dan 2 sdt bubuk kari. Kecilkan api dan tumis selama sekitar 1 menit untuk mengeluarkan aroma, pastikan rempah-rempah tidak gosong. Menumis bubuk kari akan meningkatkan rasa yang dalam.
Step 7
Sekarang, tambahkan 4 sdm pure tomat dan aduk terus selama 1-2 menit agar tidak lengket. Asam dari tomat akan semakin meningkatkan profil rasa kari.
Step 8
Tambahkan 1/4 cangkir yogurt tawar dan kocok rata. Terus aduk dengan api sedang-kecil hingga minyak mulai terpisah. Yogurt akan membuat saus menjadi lembut dan creamy.
Step 9
Masukkan paha ayam yang sudah dimarinasi, paprika yang diiris, cabai, dan bawang bombay yang diiris lebih besar (1/4 potong) ke dalam wajan. Tuangkan 200 ml air dan aduk hingga saus melapisi semua bahan secara merata. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya.
Step 10
Saat memasak, sesekali angkat tutupnya untuk mengaduk dan mengerok bagian bawah agar tidak lengket. Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi untuk menyesuaikan kekentalannya.
Step 11
Setelah ayam empuk dan saus mengental, matikan api. Sajikan selagi panas dengan nasi putih atau roti naan. Hiasi dengan daun ketumbar segar atau peterseli jika diinginkan untuk sentuhan kesegaran ekstra.
