쫄깃탱글! 매콤달콤 갑오징어볶음 황금레시피
집밥 메뉴로 딱! 실패 없는 갑오징어볶음 맛있게 만드는 법
부드러운 갑오징어와 아삭한 채소의 환상적인 조화! 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요. 특별한 날 별미로, 혹은 든든한 집밥 메뉴로 즐기기 좋은 갑오징어볶음 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 손질된 갑오징어 작은 사이즈 4마리
- 양배추 5장
- 양파 1/2개
- 대파 1/3대
- 홍고추 1개
양념 재료- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 맛술 1큰술 (청주나 미림)
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 맛술 1큰술 (청주나 미림)
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 갑오징어는 깨끗하게 손질되어 있다면 흐르는 물에 한번 헹궈주세요. 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 양배추는 굵직하게 채 썰어주고, 양파도 비슷한 크기로 굵게 채 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 홍고추 역시 씨를 제거한 뒤 어슷하게 썰어 색감을 더해줍니다.
Step 2
볼에 볶음 양념장 재료를 모두 담아주세요. 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 멸치 액젓 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 마지막으로 참기름 1큰술까지 모두 넣고 숟가락으로 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 만들어 두면 요리할 때 더욱 편리해요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 준비해 둔 양배추, 양파, 대파, 홍고추 등 모든 채소를 넣어주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 센 불에서 약 3분 정도 빠르게 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주시면 됩니다.
Step 4
채소가 어느 정도 볶아지면 썰어둔 갑오징어를 팬에 넣습니다. 갑오징어가 질겨지지 않도록 센 불에서 채소와 함께 재빨리 볶아주세요. 오징어의 색이 불투명하게 변하고 부드럽게 익을 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
갑오징어가 완전히 익었으면, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣어주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절을 하면서 오징어와 채소에 양념이 골고루 배도록 약 2~3분간 더 볶아줍니다. 윤기가 자르르 흐르고 맛있는 냄새가 올라올 거예요.
Step 6
마지막으로 불을 끄기 직전에 통깨를 1/2큰술 정도 뿌려 고소함을 더하고, 전체적으로 한번 섞어주면 맛있는 갑오징어볶음이 완성됩니다.
Step 7
먹음직스러운 갑오징어볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 쌈 채소와 함께 쌈으로 즐겨도 맛있답니다. 매콤달콤한 맛이 입맛을 돋우는 최고의 메뉴예요!
