新鮮なヒラメとシャキシャキ野菜の生春巻き
食欲をそそる絶品、ヒラメの生春巻き – 作った瞬間、目が釘付けになる逸品！
ライスペーパーを使った、ヘルシーで見た目も華やかなヒラメ料理です。どなたでも簡単に作れて、風味豊かなローストペッパーディップソースを添えれば、さらに美味しくいただけます。特別な日にも、軽い食事にもぴったりのメニューをご紹介します。
主材料- 新鮮なヒラメの刺身 200g
- シャキシャキとしたアスパラガス 2本
- 海苔（韓国海苔） 1枚
- ライスペーパー 2枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
ローストペッパーディップソース- 甘い赤パプリカ 1個
- 辛い唐辛子 3本（お好みで調整）
- 玉ねぎ 50g
- オリーブ（種抜き） 1個
- レモン汁 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ8
- 甘い赤パプリカ 1個
- 辛い唐辛子 3本（お好みで調整）
- 玉ねぎ 50g
- オリーブ（種抜き） 1個
- レモン汁 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ8
調理手順
Step 1
料理の主役であるヒラメは鮮度が命！新鮮な国産ヒラメの刺身を用意しました。お刺身用のものを使えば、臭みがなく上品な味わいが楽しめます。
Step 2
【材料の下準備】 1. ヒラメの刺身は、骨や皮を取り除き、食べやすい大きさに細かくたたいてください。たたいたヒラメには、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。 2. アスパラガスは流水でよく洗い、硬い根元部分を1〜2cmほど切り落とします。包丁やピーラーを使って、中間部分から先端にかけて皮を薄く剥くと、より柔らかく仕上がります。 3. 海苔は食べやすいように半分に切り、ライスペーパーは2枚用意して、すぐに使えるようにしておきます。
Step 3
下処理をしたアスパラガスは、食感を活かすために軽く湯通しするのがおすすめです。沸騰したお湯に30秒〜1分ほどさっと通すか、電子レンジで30秒〜1分ほど加熱してください。加熱しすぎには注意しましょう。
Step 4
さあ、美味しいヒラメ巻きの組み立てです。半分に切った海苔の1枚の上に、たたいたヒラメの半量（100g）を薄く均一に広げます。その上に、湯通ししたアスパラガスを1本乗せ、海苔が破れないように注意しながら、しっかりと巻いていきます。
Step 5
巻きすを使うと、形をきれいに、そしてしっかりと整えることができます。アスパラガスがはみ出さないように、きっちりと巻き上げてください。ヒラメがほどけないように、少しきつめに巻くのがコツです。
Step 6
巻いたヒラメ巻きを、ライスペーパーでもう一度巻きます。ライスペーパーは、使う直前にさっと水にくぐらせて柔らかくしてから使うと、作業がスムーズに進みます。
Step 7
ライスペーパーは、海苔巻きのサイズよりも少し大きめのものを選ぶと、全体をしっかりと包むことができます。重なりすぎないように、適度なところで巻きましょう。
Step 8
形が整ったヒラメの生春巻きを、パンケーキのように香ばしく焼き上げます。フライパンにたっぷりの油を熱し、中弱火で両面がきつね色になるまで、均一に焼き色がつくように焼いてください。外はカリッと、中はジューシーに仕上がると美味しいです。
Step 9
焼きあがったヒラメの生春巻きは、食べやすい大きさにカットします。お好みで、箸でつかみやすいサイズに調整してください。今回は、一口で食べられる5等分にカットしました。
Step 10
次に、添えるための風味豊かなローストペッパーディップソースを作りましょう。まず、ソースの材料となる赤パプリカ、唐辛子、玉ねぎをきれいに洗い、種を取り除いて細かく刻みます。オリーブの種も取り除いておきます。
Step 11
フライパンに少量の油を熱し、刻んだ唐辛子、玉ねぎ、パプリカをすべて加えます。中火で、野菜の表面がきつね色になり、香りが立つまで、焦げ付かないように混ぜながら炒めます。野菜の甘みを引き出す工程です。
Step 12
炒めた野菜を少し冷ましたら、ミキサーに移します。種を取り除いたオリーブも一緒に加え、滑らかになるまで撹拌します。
Step 13
ミキサーにかけた野菜に、レモン汁、砂糖、そしてマヨネーズをすべて加えます。全ての材料が均一に混ざり、クリーミーな状態になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 14
色鮮やかで風味豊かなローストペッパーディップソースの完成です！手作りのソースをヒラメの生春巻きに添えれば、特別な日にも負けない、豪華な食卓が完成します。どうぞお召し上がりください！
