Salteado de Deodeok Picante y Dulce con Gochujang
Cómo Preparar un Delicioso Salteado de Deodeok con Gochujang
¡Revitalice su apetito con este irresistible salteado de Deodeok con Gochujang! Esta receta lo guiará a través de la creación de un plato perfectamente equilibrado, picante y dulce, que resalta el sabor terroso único del deodeok (raíz de flor de globo coreana). Es el plato ideal para disfrutar en días en los que le falta apetito.
Ingredientes Principales- 3-4 raíces frescas de deodeok
- Un puñado de cebolletas
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Aceite para Sazonar (para marinar el deodeok)- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Salsa Picante y Dulce de Gochujang- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de jarabe de maíz (para brillo y dulzor)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar dulzor al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre (para un toque ácido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Salsa Picante y Dulce de Gochujang- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de jarabe de maíz (para brillo y dulzor)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar dulzor al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre (para un toque ácido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para facilitar el pelado, agregue una pizca de sal al agua hirviendo y blanquee el deodeok durante aproximadamente 30 segundos. Esto ablanda la piel, haciendo que sea mucho más sencillo de quitar.
Step 2
Pele con cuidado el deodeok blanqueado usando un cuchillo o una estropajo. Prepare las raíces de deodeok limpias.
Step 3
Corte el deodeok preparado en trozos del tamaño de un bocado. Típicamente, se cortan a lo largo por la mitad, pero si el deodeok es grueso, divídalo en 3 o 4 secciones. La clave es cortarlos de una manera que permita que la salsa penetre bien durante la cocción.
Step 4
El deodeok puede liberar una savia pegajosa al cortarse o machacarse. Para evitar que esta savia se pegue a sus manos o utensilios, use guantes de vinilo o coloque el deodeok sobre una lámina de plástico. Luego, golpee suavemente el deodeok con el reverso de un cuchillo o un mazo. Tenga cuidado de no golpear demasiado fuerte, ya que esto puede deshacer el deodeok.
Step 5
Unte uniformemente el deodeok machacado con el aceite para sazonar preparado (1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo). Este paso ayuda a eliminar cualquier olor terroso no deseado del deodeok y agrega un sabor a nuez.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Coloque el deodeok sazonado en la sartén y saltee por primera vez hasta que esté ligeramente dorado. Este proceso ayuda a eliminar algo de humedad y realza el sabor natural salado del deodeok.
Step 7
Mientras se cocina el deodeok, prepare la salsa picante y dulce de gochujang. Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón: 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de jarabe de maíz, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mézclelos bien. Puede ajustar la cantidad de azúcar a su gusto.
Step 8
Empuje el deodeok ligeramente frito hacia un lado de la sartén, o retírelo temporalmente. Agregue la salsa de gochujang preparada a la sartén y saltee rápidamente a fuego bajo. El gochujang se puede quemar fácilmente, así que mantenga un fuego bajo y revuelva constantemente para asegurar que la salsa cubra el deodeok de manera uniforme sin quemarse. Termine espolvoreando con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas para obtener un delicioso salteado de Deodeok con Gochujang.
