食感が楽しい！焼ききのこのオリエンタルサラダ
サンタリ（肉厚しいたけ）ときのこの絶妙な組み合わせ！自家製オリエンタルドレッシングでいただく焼ききのこサラダ
香ばしく焼き上げた肉厚な「サンタリ（肉厚しいたけ）」ときのこの食感、フレッシュな野菜とチーズが織りなす、見た目も華やかなサラダです。甘酸っぱくコクのある自家製オリエンタルドレッシングが、全体の味をまとめ上げ、一皿で満足感のある食事になります。食べ応えがあり、腹持ちも良いサンタリときのこをたっぷり使った、ヘルシーで美味しいサラダをぜひお試しください。
サラダの材料- 肉厚しいたけ（サンタリ） 大1パック
- お好みのフレッシュサラダ野菜 適量
- ベーコン 2枚
- フレッシュモッツァレラチーズ 適量
オリエンタルドレッシング（大さじ計量）- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/5
- 醤油 大さじ1.5
- 酢 大さじ1.5
- オリーブオイル 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ディジョンマスタード 小さじ1/2（お好みで）
- 白ごま 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/5
- 醤油 大さじ1.5
- 酢 大さじ1.5
- オリーブオイル 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ディジョンマスタード 小さじ1/2（お好みで）
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはオリエンタルドレッシングの要となる玉ねぎのみじん切りから。玉ねぎ大さじ2をみじん切りにし、冷水に10分ほど浸けて辛味を和らげます。こうすることで、まろやかで美味しいドレッシングに仕上がります。10分後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
次に、甘酸っぱく香ばしいオリエンタルドレッシングを作りましょう。ボウルに砂糖大さじ1、塩小さじ1/5、醤油大さじ1.5、酢大さじ1.5、オリーブオイル大さじ2、ごま油大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1/2（マスタードは省略可）、白ごま大さじ1を全て入れます。甘さや酸味はお好みで調整してください。醤油は風味の良いものを使うのがおすすめです。
Step 3
調味料が混ざったら、水気を切った玉ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせます。このまま使っても美味しいですが、冷蔵庫で冷やすと材料の味が馴染み、より一層深みのある味わいになります。食べる直前まで冷やしておきましょう。
Step 4
サラダの主役は、この「肉厚しいたけ（サンタリ）」です！普通のしいたけと似ていますが、組織が緻密で、噛むほどに旨味が増す、驚くほど弾力のある食感が特徴です。食べ応えがあり、満腹感も得られるので、サラダの具材にぴったりなんです！
Step 5
きのこの旨味と食感を最大限に引き出すため、下準備にもこだわりましょう。石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさにさいてください。水で洗うのではなく、表面についた土や汚れだけを軽く払い落とすのが、きのこの水分量を保ち、風味を活かすコツです。
Step 6
サラダは冷たい料理なので、加熱が必要な具材はあらかじめ調理して冷ましておきましょう。まずはベーコン2枚を用意します（ベーコンの大きさによって枚数は調整してください。私は小さいサイズだったので3枚使いました）。油をひかないフライパンを中火で熱し、ベーコンをカリカリになるまで香ばしく焼きます。
Step 7
ベーコンを焼いた油をフライパンに残したまま、準備した肉厚しいたけを並べます。軽く塩こしょうを振り、強火で焼き色がつくまで香ばしく焼いてください。このきのこは水分が少なく、焼いてもほとんど水分が出ず、縮みにくいので、プリプリとした食感をそのまま楽しめます。
Step 8
焼けたベーコンは食べやすい大きさにカットし、モッツァレラチーズも一口大に準備します。サラダ野菜は冷たい水で洗って、しっかりと水気を切っておきましょう。これで、具材の準備は完了です！新鮮な野菜がサラダの食感をより豊かにしてくれます。
Step 9
さあ、盛り付けです。お皿やボウルにサラダ野菜をたっぷりと敷き詰め、その上に、香ばしく焼いたきのこ、カリカリベーコン、モッツァレラチーズを彩りよく乗せていきます。見た目も美しく盛り付けられたら、準備しておいた冷たいオリエンタルドレッシングをたっぷりとかけて完成です！
Step 10
本当に、驚くほど弾力があって美味しい焼ききのこサラダができました！このサラダはそのまま食べても絶品ですが、カリッと焼いたパンに乗せてオープンサンド風にしても最高ですよ。ブランチにもぴったりです。
Step 11
プリプリとしたきのこの食感と、食欲をそそる甘酸っぱく香ばしいオリエンタルドレッシングの絶妙なハーモニーをぜひ味わってください。ヘルシーで美味しい、満足感のある一皿です。
Step 12
お肉にも負けない食感の「サンタリ（肉厚しいたけ）」を、ぜひ一度お試しください！この特別なきのこを使った焼ききのこサラダは、あなたの食卓に新しい発見をもたらしてくれるはずです。
