Guiso Picante de Cerdo y Patata
Receta de Guiso Coreano Picante de Cerdo y Patata: ¡Ideal para Cenas Caseras!
Presentamos el ‘Dwaeji Gamja Jjigae’, un reconfortante y sabroso guiso coreano. Este plato abundante presenta tiernos trozos de cerdo y patatas esponjosas en un rico caldo picante, sazonado con gochugaru (chile coreano en polvo). Es una opción perfecta para una comida satisfactoria, ofreciendo un delicioso equilibrio entre el cerdo salado y las patatas tiernas. Para un sabor aún más profundo, recomendamos usar caldo de anchoas y algas en lugar de agua simple. Encuentre más detalles en http://blog.naver.com/ajok10.
Ingredientes para el Guiso- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 cebolla mediana, picada gruesa
- Aproximadamente 200-250g (1 taza) de cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado (carne para guiso)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz coreano) o Mirin
- Un pequeño manojo de cebolletas (cebolla de verdeo), picadas
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz dulce)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las patatas, las protagonistas de nuestro guiso. Pélalas y córtalas en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Evita cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse al cocinarse. Los trozos un poco más grandes mantendrán mejor su forma.
Step 2
A continuación, pica la cebolla en trozos grandes, de tamaño similar a las patatas. La cebolla añadirá una maravillosa dulzura y profundidad al caldo.
Step 3
Para el cerdo, sazona los trozos con 1 cucharada de Cheongju (o Mirin) y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para cubrir la carne. Deja marinar durante unos 10 minutos para ablandar el cerdo y eliminar cualquier posible olor fuerte.
Step 4
Ahora, preparemos la sabrosa pasta de condimentos para nuestro guiso picante. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Guk-ganjang (o salsa de soja normal), 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de Mirin y una pizca de sal. Mezcla todo bien hasta obtener una pasta homogénea.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega el cerdo marinado y sofríelo hasta que esté dorado por todos lados. Dorar el cerdo primero sella sus jugos, haciéndolo más sabroso y tierno.
Step 6
Una vez que el cerdo esté bien dorado, añade los trozos grandes de patata a la sartén y sofríelos con el cerdo durante unos minutos. Esto ayuda a que las patatas absorban parte del sabor del cerdo y queden esponjosas. Después de sofreír, transfiere el cerdo y las patatas a una olla o a una olla de barro coreana (ttukbaegi). Vierte suficiente agua o caldo de anchoas y algas para cubrir generosamente todos los ingredientes. Usar caldo le dará a tu guiso un sabor más rico y complejo. Lleva el guiso a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Cuando las patatas casi estén cocidas, añade las cebollas picadas y continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más hasta que las cebollas estén blandas.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas picadas al guiso. Deja que hierva solo por uno o dos minutos más. Esto le dará un sabor fresco y suave a cebolla sin que las cebolletas se ablanden demasiado.
Step 8
¡Y ahí lo tienes: un delicioso y abundante Guiso de Cerdo y Patata! La generosa cantidad de cerdo, las patatas perfectamente esponjosas y el delicioso caldo picante hacen de este plato una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Te garantizamos que te dejará con ganas de más arroz!
