소고기무국 맑고 개운한 최고의 레시피
집밥으로 딱! 맑고 시원한 소고기무국 끓이는 법
가을, 겨울 제철 무를 활용하여 밥도둑 소고기무국을 끓여보세요. 얇게 썬 무와 부드러운 소고기를 함께 볶아 푹 끓이면, 자연스러운 단맛과 시원함이 입맛을 돋우어 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 될 거예요. 특별한 재료 없이도 간단하게 완성할 수 있는 소고기무국 레시피로, 추운 날씨에 따뜻한 집밥을 즐겨보세요.
주요 재료- 무 350g, 얇게 나박 썰기
- 소고기 (국거리용) 150g
- 멸치다시마 육수 1200ml
- 들기름 또는 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술 (또는 액젓 2큰술)
- 맛소금 1/3 작은술 (간을 보며 조절)
- 대파 1대, 어슷 썰기
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 국거리는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거하거나, 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 제거하면 국물 색이 맑고 잡내가 나지 않아요. 국간장 2큰술 대신 동일한 양의 액젓을 사용하셔도 감칠맛이 좋습니다.
Step 2
무는 약 0.4cm ~ 0.5cm 두께로, 보기 좋은 나박썰기를 해주세요. 너무 두껍지 않아야 국물에 시원한 맛이 잘 우러납니다.
Step 3
대파 1대는 송송 썰지 않고, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 무국에는 파를 넉넉히 넣어주면 국물 맛이 훨씬 시원하고 개운해진답니다.
Step 4
이제 냄비에 들기름 또는 참기름 2큰술을 두르고, 핏물을 제거한 소고기를 넣어주세요. 중불에서 소고기 겉면이 하얗게 익을 때까지만 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요.
Step 5
소고기 겉면이 익기 시작하면, 썰어둔 무를 넣고 다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술을 함께 넣어주세요. 무와 소고기가 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 재료의 맛이 더 깊어져요.
Step 6
멸치다시마 육수 1200ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 10분간 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다.
Step 7
끓이는 동안 표면에 뜨는 갈색 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이 거품을 걷어내면 국물 맛이 훨씬 깔끔하고 맑아집니다.
Step 8
국간장과 무의 단맛으로 이미 어느 정도 간이 되어 있을 거예요. 맛을 보고 싱겁다면 맛소금 1/3 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 소금 간을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고, 취향에 맞게 후춧가루를 살짝 뿌려주면 시원하고 개운한 소고기무국이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
