Sopa Refrescante y Clara de Brotes de Soja y Ostras
El Remedio Definitivo para la Resaca: Receta de Sopa de Brotes de Soja y Ostras con Abundantes Ingredientes
A medida que el año llega a su fin y se acerca uno nuevo, es común sentir el cansancio de las reuniones de fin de año y las fiestas de Año Nuevo. Para combatir esa fatiga festiva y la posible resaca, me complace compartir una receta que es reconfortante y restauradora: Sopa de Brotes de Soja y Ostras. Los brotes de soja son célebres por su capacidad para crear un caldo maravillosamente refrescante, mientras que las ostras, repletas de sabores oceánicos, son conocidas por sus propiedades para aliviar la resaca. Juntas, crean una mezcla armoniosa en esta sopa tan querida, reconocida por su sabor claro y revitalizante. Si te sientes agotado por las celebraciones nocturnas o simplemente anhelas un tazón de sopa caliente y reconfortante, esta receta es tu solución perfecta. Es lo suficientemente sencilla para que cualquiera pueda seguirla, y te guiaré detalladamente en cada paso para lograr un caldo delicioso y de sabor profundo que combina perfectamente con un tazón de arroz. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Principales- 3 puñados de brotes de soja (aprox. 300g)
- 2 tazas de ostras frescas (aprox. 200g)
- 1 huevo
- 1 chile coreano (Cheongyang)
- 1/5 rábano coreano (aprox. 50g)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las ostras frescas. Coloque las ostras en un bol, agregue aproximadamente 1/2 cucharada de sal y frótelas suavemente con las manos para eliminar cualquier impureza o residuo. Luego, enjuáguelas a fondo bajo agua corriente, escúrralas y déjelas a un lado. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y asegura un sabor más limpio.
Step 2
¡Los brotes de soja son clave para la frescura! Enjuáguelos cuidadosamente bajo agua corriente varias veces, teniendo cuidado de no separar las cabezas ni las raíces. Lavarlos a fondo la primera vez ayuda a eliminar cualquier posible olor a “habas”.
Step 3
Corte el rábano coreano en juliana fina. Si las piezas son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse. Corte el chile coreano en rodajas finas (después de quitarle las semillas si prefiere menos picante). Puede dejar las semillas si le gusta un toque más picante.
Step 4
Prepare el huevo batiéndolo ligeramente. Rompa el huevo en un bol pequeño y bátalo con un tenedor o palillos hasta que la yema y la clara estén apenas combinadas. Evite batir en exceso; una mezcla suave es suficiente.
Step 5
Hagamos el caldo para una deliciosa sopa de ostras. En una olla, combine 8 tazas de agua y 5-6 anchoas secas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un sabor rico. Retire y deseche las anchoas. Si no tiene anchoas, puede usar agua simple, pero el caldo agregará un sabor mucho más profundo y complejo.
Step 6
Agregue el rábano coreano cortado en juliana al caldo preparado y llévelo a ebullición. Cocine hasta que el rábano se vuelva translúcido. A medida que se cocina, el rábano liberará su dulzura refrescante en el caldo, haciéndolo aún más claro y agradable.
Step 7
Una vez que el rábano esté parcialmente cocido, agregue los brotes de soja lavados. Lleve a ebullición a fuego alto. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos. Cocine solo hasta que las cabezas comiencen a volverse opacas y los brotes estén tiernos pero crujientes (aproximadamente 3-5 minutos).
Step 8
Cuando los brotes de soja estén medio cocidos, agregue las ostras preparadas. Las ostras se cocinan rápidamente y pueden volverse duras si se cocinan demasiado. Cocine a fuego lento solo durante 1-2 minutos más, o hasta que las ostras se hinchen y su forma cambie ligeramente.
Step 9
Ahora es el momento de sazonar la sopa. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle profundidad salada y un color sutil. Ajuste el sazón con sal a su gusto. Incorpore 1 cucharada de ajo picado; su aroma picante realzará el perfil de sabor general de la sopa.
Step 10
Finalmente, agregue el chile coreano finamente rebanado para un toque picante. Su fragante calor infundirá el caldo, agregando una capa adicional de sabor refrescante.
Step 11
A medida que el aroma picante del chile comience a elevarse, apague rápidamente el fuego. Vierta suavemente el huevo batido en forma circular en la sopa. A medida que el huevo se cocina y forma cintas, su Sopa de Brotes de Soja y Ostras estará bellamente terminada. Para evitar que el huevo se rompa demasiado, déjelo cocinar suavemente con el calor residual o a fuego muy bajo después de apagar el fuego principal. ¡Disfrute de su Sopa de Brotes de Soja y Ostras caliente y refrescante!
