Jamur Shiitake Panggang Spesial yang Kaya Nutrisi
Jamur Shiitake Panggang Spesial
Rasakan simfoni rasa yang lezat dengan hidangan Jamur Shiitake Panggang yang unik ini! Kelezatan umami dari jamur shiitake berpadu sempurna dengan manisnya kacang kenari, kastanye, dan kurma jujube, sementara mentimun segar dan daun perilla memberikan kontras yang menyegarkan. Anda akan menemukan cara baru untuk menikmati jamur shiitake dengan hidangan istimewa ini.
Bahan Utama- Jamur shiitake (sesuai selera) 15-20 buah
- Kastanye segar (kupas) sekitar 5 buah
- Kurma jujube (buang bijinya) sekitar 10 buah
- Kacang kenari 1 genggam
- Mentimun 1 buah
- Daun perilla (jumlahnya sama dengan jamur shiitake)
Bumbu & Pelengkap- Kecap asin 1 sdm
- Sirup masak atau sirup jagung 1 sdm
- Minyak wijen 3 sdm
- Garam 1/2 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Sirup masak atau sirup jagung 1 sdm
- Minyak wijen 3 sdm
- Garam 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan pelengkap untuk jamur shiitake. Cuci bersih kurma jujube, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang (julienne). Iris tipis kastanye segar. Untuk kacang kenari, rendam sebentar dalam air panas untuk menghilangkan kelebihan minyak, lalu keringkan dengan tisu dapur. Sangrai sebentar kacang kenari di wajan untuk meningkatkan aroma kacangnya, lalu belah menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Buat campuran garam dan minyak wijen untuk jamur shiitake. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm garam, aduk rata. Bumbu ini akan meningkatkan cita rasa gurih jamur.
Step 3
Bersihkan jamur shiitake dengan lap dapur lembap, fokus pada area tudungnya. Hindari mencucinya di bawah air mengalir karena dapat mengurangi aroma khasnya. Buang bagian batang yang keras, lalu oleskan campuran garam dan minyak wijen yang sudah disiapkan secara merata di bagian dalam tudung jamur. Langkah pembumbuan ini akan memperkaya rasa jamur.
Step 4
Iris mentimun tipis memanjang (julienne). Taburi sedikit garam pada irisan mentimun dan diamkan selama kurang lebih 10 menit untuk mengeluarkan airnya. Jika terlalu asin, bilas ringan dengan air dingin dan peras kelebihan airnya. Menjaga mentimun tetap renyah adalah kuncinya.
Step 5
Saatnya memasak jamur shiitake. Olesi sedikit bagian bawah panci dengan minyak. Susun jamur shiitake yang sudah dibumbui dengan tudung menghadap ke atas. Tutup panci dan masak dengan api sangat kecil hingga empuk. Jamur akan mengeluarkan kelembapan alaminya, memasaknya dengan lembut. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 6
Siapkan saus untuk kacang-kacangan. Dalam wajan kecil, campurkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm sirup masak. Didihkan sebentar hingga sedikit mengental. Masukkan kacang kenari, kastanye, dan kurma jujube yang sudah disiapkan, lalu tumis hingga mengkilap. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Sekarang saatnya menyajikan. Letakkan satu lembar daun perilla di setiap piring saji atau nampan. Susun jamur shiitake yang sudah matang dengan lembut di atas daun perilla secara menarik.
Step 8
Tata irisan mentimun di atas jamur shiitake. Mentimun yang renyah memberikan kontras yang luar biasa dengan jamur yang lembut.
Step 9
Terakhir, taburkan secara melimpah kacang kenari, kastanye, dan kurma jujube yang sudah dibumbui saus kecap di atas semuanya. Jamur Shiitake Panggang spesial Anda kini siap! Tampilannya secantik rasanya. Nikmati hidangan lezat Anda!
