Tumis Kkakdugi dengan Doenjang
Tumis Kkakdugi dengan Doenjang: Lauk Sederhana yang Lezat!
Ini adalah Tumis Kkakdugi dengan Doenjang yang spesial, dibuat dengan memanfaatkan sisa kkakdugi (kimchi lobak kubus). Sangat cocok untuk anak-anak dan bisa menjadi lauk yang unik. Perpaduan kkakdugi yang asam dan doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang gurih sangat lezat.
Bahan Utama- 800g Kkakdugi yang matang dan berfermentasi dengan baik
- 2 cabai Cheongyang
- 1 genggam teri nasi (untuk kaldu, isi perut dibuang)
Bumbu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdt gula (opsional)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdt gula (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kkakdugi yang matang dan berfermentasi dengan baik yang akan Anda gunakan. Jika kkakdugi Anda terlalu asam, Anda bisa menyesuaikan jumlah gula atau menghilangkannya.
Step 2
Cuci bersih bumbu kimchi merah yang menempel pada kkakdugi di bawah air mengalir. Langkah ini membantu menciptakan rasa yang bersih dan mendalam untuk Tumis Kkakdugi dengan Doenjang.
Step 3
Masukkan kkakdugi yang sudah dicuci bersih ke dalam panci, tambahkan teri nasi (tanpa isi perut) dan 1 sendok makan Doenjang. Larutkan Doenjang dengan baik agar tercampur dengan kkakdugi. Tuangkan air secukupnya hingga kkakdugi sedikit terendam. Menambahkan terlalu banyak air dapat memperpanjang waktu memasak.
Step 4
Potong 2 cabai Cheongyang menjadi dua setelah membuang batangnya, untuk menambah rasa sedikit pedas. Tambahkan 1 sendok teh gula di sini. Gula akan melembutkan rasa asam dari kkakdugi dan menyeimbangkan rasa ‘kimchi lama’, sehingga meningkatkan rasa umami. Jika Anda tidak suka rasa manis, Anda bisa menghilangkannya. Rasa manisnya tidak akan terlalu kuat meskipun Anda menambahkannya.
Step 5
Sekarang, didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit. Ini akan membuat kkakdugi menjadi lembut dan bumbu meresap. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 6
Tumis Kkakdugi dengan Doenjang Anda yang lezat sudah siap! Sangat cocok sebagai lauk nasi, dan juga pilihan yang sangat baik untuk makanan spesial atau hidangan ramah anak.
