키위로 부드럽게 만든 떡갈비 스테이크
제스프리 그린 키위로 연육 작용을 더해 부드러운 떡갈비 스테이크 만들기
환절기 입맛 돋우는 특별한 별미! 제스프리 그린 키위의 놀라운 연육 작용으로 부드러움이 배가 되는 떡갈비 스테이크 레시피를 소개합니다. 아이부터 어른까지 모두가 즐길 수 있는 영양 만점 요리예요.
떡갈비 재료- 다진 소고기 200g (우둔살 추천)
- 양파 1/4개
- 파프리카 약간 (색깔용)
- 두부 50g (가니쉬용)
고기 양념 재료- 제스프리 그린 키위 1/2개
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 생강 1/2 작은술
- 간장 1 큰술
- 올리고당 1 작은술
- 후추 약간
키위 소스 재료- 제스프리 그린 키위 1/2개
- 올리브유 1 큰술
- 올리고당 1 작은술
- 레몬즙 또는 식초 1 작은술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 제스프리 그린 키위 1/2개
- 다진 마늘 1 작은술
- 다진 생강 1/2 작은술
- 간장 1 큰술
- 올리고당 1 작은술
- 후추 약간
키위 소스 재료- 제스프리 그린 키위 1/2개
- 올리브유 1 큰술
- 올리고당 1 작은술
- 레몬즙 또는 식초 1 작은술
- 후추 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 특별한 재료 ‘제스프리 그린 키위’를 활용해서 정말 부드러운 떡갈비 스테이크를 만들어 볼 거예요. 복잡한 재료 없이도 특별한 맛을 낼 수 있답니다. 준비물은 떡갈비용 소고기, 양파, 파프리카, 그리고 가니쉬로 사용할 두부예요. 고기 양념에는 키위, 마늘, 생강, 간장, 올리고당, 후추를 사용하고, 상큼한 키위 소스에는 키위, 올리브유, 올리고당, 식초, 소금, 후추를 준비해주세요. 양념 재료가 조금 다양해 보이지만, 하나하나 만들다 보면 정말 간단하답니다!
Step 2
떡갈비의 맛을 좌우할 소고기는 우둔살 부위를 준비해서 곱게 다져주세요. 다진 고기에 밑간을 살짝 해주는 것이 좋은데요, 소금과 후추를 약간 뿌려 가볍게 버무려주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기 자체의 풍미가 살아나 더욱 맛있답니다.
Step 3
이제 고기를 연하게 만들어줄 마법의 양념장을 만들 시간이에요. 믹서기에 제스프리 그린 키위 1/2개, 다진 마늘 1 작은술, 다진 생강 1/2 작은술, 후추 약간, 간장 1 큰술, 올리고당 1 작은술을 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 키위가 천연 연육제 역할을 해서 고기를 아주 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 4
곱게 다진 양파를 준비한 다진 소고기 위에 올리고, 방금 만든 키위 양념장을 부어주세요. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 주물러가며 양념이 고기 속까지 잘 배도록 치대주세요. 끈기가 생길 때까지 충분히 치대는 것이 떡갈비의 식감을 좋게 하는 비결이에요.
Step 5
양념한 고기는 최소 1시간 이상 재워주세요. 키위의 연육 작용이 충분히 일어나도록 기다려주는 시간이랍니다. 냉장고에 넣어두면 고기의 잡내도 잡아주고 더욱 부드러워져요. 시간이 있다면 2시간 정도 재워두시면 더욱 좋습니다.
Step 6
떡갈비 스테이크의 모양을 잡아볼까요? 재워둔 고기와 가니쉬로 사용할 두부를 비슷한 크기와 모양으로 둥글납작하게 만들어주세요. 동글납작하게 만들어야 익히기도 편하고, 스테이크 같은 느낌을 줄 수 있어요. 원하시는 모양으로 자유롭게 만들어도 좋아요!
Step 7
가니쉬로 곁들일 두부는 팬에 기름을 살짝 두르고 노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워지면 떡갈비와 함께 곁들였을 때 정말 맛있답니다. 쿠킹호일을 깔고 구우면 더욱 깔끔하게 구울 수 있어요.
Step 8
이제 떡갈비를 구워줄 차례예요. 약한 불에서 떡갈비를 천천히 익혀주세요. 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 앞뒤로 뒤집어가며 은근하게 구워 먹음직스러운 갈색이 돌도록 익혀주세요. 속까지 완전히 익도록 충분히 구워주는 것이 중요해요.
Step 9
상큼한 키위 소스를 만들어 볼게요. 제스프리 그린 키위 1/2개를 껍질을 벗기고 잘게 썬 후 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 키위의 씨앗이 씹히는 식감을 좋아하시면 씨앗은 그대로 두어도 괜찮아요.
Step 10
갈아놓은 키위에 올리브유 1 큰술, 올리고당 1 작은술, 식초 1 작은술, 그리고 소금과 후추를 약간 넣어주세요. 거품기를 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 만약 믹서기에 키위를 갈 때 이 재료들을 함께 넣고 돌려도 소스가 더 부드럽게 만들어진답니다.
Step 11
준비한 키위 소스는 접시 바닥에 보기 좋게 깔아주세요. 소스가 떡갈비의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요. 상큼한 초록색 소스가 식욕을 돋우는 역할을 한답니다.
Step 12
떡갈비를 더욱 화려하게 장식해 줄 파프리카와 키위는 작게 깍둑썰기 해주세요. 색색깔의 파프리카는 보기에도 좋고, 키위의 상큼함과 어우러져 맛의 조화도 훌륭하답니다. 아이들이 먹기 좋게 작게 썰어주세요.
Step 13
이제 완성된 떡갈비를 키위 소스 위에 보기 좋게 올리고, 그 옆에 노릇하게 구운 두부를 얹어주세요. 마지막으로 깍둑썰기 한 파프리카와 키위, 그리고 신선한 어린잎 채소(무순 등)를 올려 멋지게 플레이팅 해주세요. 마치 레스토랑 메뉴처럼 근사하게 완성될 거예요.
Step 14
짜잔! 제스프리 키위로 완성한 떡갈비 스테이크가 탄생했습니다! 떡갈비 위에 시판 스테이크 소스를 살짝 뿌려주면, 키위 소스와 만나 더욱 특별하고 상큼한 퓨전 소스로 재탄생할 거예요. 아이들도 좋아하는 달콤함과 어른들도 즐길 수 있는 풍미가 더해진답니다.
Step 15
이 떡갈비 스테이크는 소고기와 두부의 궁합이 환상적이에요. 밥이나 빵보다는 부드럽고 든든한 두부와 함께 곁들여 드시면 더욱 만족스러운 한 끼 식사가 될 거예요. 두부의 담백함이 떡갈비의 풍미를 살려준답니다.
Step 16
정말 입안에서 살살 녹는 부드러움이 일품이에요! 키위의 놀라운 연육 작용 덕분에 고기가 전혀 질기지 않고 부드럽게 넘어가요. 게다가 키위는 소화 효소도 풍부해서 식사 후에 속도 편안하답니다. 맛과 건강, 두 마리 토끼를 다 잡은 떡갈비 스테이크, 꼭 한번 만들어 보세요! 더 자세한 내용은 블로그 https://blog.naver.com/kysskku/222517600489 와 인스타그램 https://www.instagram.com/p/CUTpzXYBfcw/ 에서 확인하실 수 있습니다.
