キウイで柔らかく仕上げるトッカルビステーキ
ゼスプリグリーンキウイで驚くほど柔らか！トッカルビステーキ
ゼスプリグリーンキウイの驚くべき効果で、驚くほど柔らかくジューシーなトッカルビステーキを作りましょう。食欲の秋にぴったりの、栄養満点で家族みんなが喜ぶ一品です。
トッカルビの材料- 牛ひき肉 200g（もも肉推奨）
- 玉ねぎ 1/4個
- パプリカ 少々（彩り用）
- 豆腐 50g（付け合わせ用）
肉の下味用材料- ゼスプリグリーンキウイ 1/2個
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- 黒こしょう 少々
キウイソースの材料- ゼスプリグリーンキウイ 1/2個
- オリーブオイル 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- レモン汁または酢 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
- ゼスプリグリーンキウイ 1/2個
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- 黒こしょう 少々
キウイソースの材料- ゼスプリグリーンキウイ 1/2個
- オリーブオイル 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- レモン汁または酢 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は特別な食材、ゼスプリグリーンキウイを使って、驚くほど柔らかいトッカルビステーキを作ってみましょう。少ない材料でも、特別な美味しさが生まれますよ。材料は、トッカルビ用の牛肉、玉ねぎ、パプリカ、そして付け合わせの豆腐です。肉のタレにはキウイ、ニンニク、生姜、醤油、オリゴ糖、コショウを使い、爽やかなキウイソースにはキウイ、オリーブオイル、オリゴ糖、酢、塩、コショウを準備してください。タレの材料が少し多く見えるかもしれませんが、一つ一つ作っていくと、とても簡単なんですよ！
Step 2
トッカルビの味を左右する牛肉は、もも肉の部分を選んで細かくひき肉にしてください。ひき肉には軽く下味をつけるのがおすすめです。塩と黒こしょうを少々振り、軽く混ぜ合わせましょう。こうすることで、肉本来の旨味が生きて、さらに美味しくなります。
Step 3
いよいよ、お肉を柔らかくする魔法のタレを作る時間です。ミキサーにゼスプリグリーンキウイ1/2個、にんにくみじん切り小さじ1、生姜みじん切り小さじ1/2、黒こしょう少々、醤油大さじ1、オリゴ糖小さじ1をすべて入れて、なめらかになるまで混ぜてください。キウイが天然の軟化剤として働き、お肉を驚くほど柔らかくしてくれます。
Step 4
細かく刻んだ玉ねぎを準備した牛ひき肉の上に乗せ、先ほど作ったキウイのタレを注ぎます。ここからは手で、優しくもみ込むようにして、タレがお肉の隅々まで染み込むようにこねていきましょう。粘り気が出るまでしっかりとこねるのが、トッカルビの食感を良くする秘訣です。
Step 5
タレを絡めたお肉は、最低でも1時間以上漬け込みましょう。キウイの軟化作用が十分に働くための待ち時間です。冷蔵庫で寝かせることで、お肉の臭みも取れ、さらに柔らかさが増します。時間があれば2時間ほど漬け込むと、さらに美味しくなりますよ。
Step 6
トッカルビステーキの形を整えましょう。漬け込んだお肉と、付け合わせに使う豆腐を、同じくらいの大きさの平たい円形に整えてください。平たい円形にすると、火の通りも良く、ステーキのような見た目になります。お好みの形に自由に作っても構いません！
Step 7
付け合わせの豆腐は、フライパンに少量の油をひき、こんがりと焼き色がつくまで焼いてください。外はカリッと、中はふっくらと焼きあがると、トッカルビと一緒に食べた時にとても美味しいです。クッキングシートを敷いて焼くと、後片付けも簡単になります。
Step 8
いよいよトッカルビを焼く番です。弱火でじっくりとトッカルビを焼いていきましょう。強火で焼くと、表面だけ焦げて中まで火が通らないことがありますので注意してください。両面をひっくり返しながら、こんがりとした茶色になるまで、じっくりと焼き上げてください。中までしっかりと火を通すことが大切です。
Step 9
爽やかなキウイソースを作りましょう。ゼスプリグリーンキウイ1/2個の皮をむき、細かく切ってからミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜてください。キウイの種が食感として残るのがお好みであれば、種ごと混ぜても大丈夫です。
Step 10
混ぜ合わせたキウイに、オリーブオイル大さじ1、オリゴ糖小さじ1、酢小さじ1、そして塩と黒こしょうを少々加えてください。泡だて器で、すべての材料がよく混ざるまで混ぜ合わせます。もしミキサーでキウイを混ぜる際に、これらの材料を一緒に加えて回しても、よりなめらかなソースに仕上がりますよ。
Step 11
準備したキウイソースは、お皿の底にきれいに広げてください。ソースがトッカルビの味をさらに豊かにしてくれます。爽やかな緑色のソースが食欲をそそります。
Step 12
トッカルビをさらに華やかに飾るためのパプリカとキウイは、小さめの角切りにしてください。彩り豊かなパプリカは見た目も良く、キウイの爽やかさと合わさって、味のハーモニーも素晴らしいです。お子さんでも食べやすいように、小さく切ってあげましょう。
Step 13
さあ、完成したトッカルビをキウイソースの上にきれいに乗せ、その横に焼き色のついた豆腐を添えましょう。最後に、角切りにしたパプリカとキウイ、そして新鮮なベビーリーフ（カイワレなど）を乗せて、 멋지게（モッヂゲ：素敵に）盛り付けてください。まるでレストランのメニューのように、立派に仕上がりますよ。
Step 14
じゃーん！ゼスプリキウイで作ったトッカルビステーキの完成です！トッカルビの上に市販のステーキソースを少しだけかけると、キウイソースと合わさって、さらに特別で爽やかなフュージョンソースに生まれ変わります。お子さんが好きな甘さと、大人が楽しめる風味が加わります。
Step 15
このトッカルビステーキは、牛肉と豆腐の相性が抜群です。ご飯やパンよりも、柔らかくて満足感のある豆腐と一緒に添えて食べると、より満腹感のある一食になりますよ。豆腐のあっさりとした味わいが、トッカルビの風味を引き立てます。
Step 16
口の中でとろけるような柔らかさがたまりません！キウイの驚くべき軟化作用のおかげで、お肉は全く硬くなく、すっと喉を通ります。さらに、キウイには消化酵素も豊富なので、食後に胃もすっきりしますよ。味も健康も、両方手に入れたトッカルビステーキ、ぜひ一度作ってみてください！詳細については、ブログ https://blog.naver.com/kysskku/222517600489 とインスタグラム https://www.instagram.com/p/CUTpzXYBfcw/ でご確認ください。
