Sup Daging Sapi dan Gurita Pedas Segar (Bulnak Jeongol)
Sup Daging Sapi dan Gurita Pedas Segar
Nikmati kombinasi daging sapi empuk dan gurita kenyal dalam kuah hangat yang menyegarkan! ‘Bulnak Jeongol’ kami adalah hidangan rebusan yang nyaman, disempurnakan dengan rasa kaya dari sup tulang sapi instan, menciptakan hidangan yang seimbang dan memuaskan untuk seluruh keluarga. Ini adalah hidangan yang menarik secara visual dan lezat, cocok untuk menjamu tamu.
Bahan Sup- 2-3 gurita segar, dibersihkan
- 400-500g daging sapi untuk bulgogi (has dalam atau has luar)
- 1 genggam bihun kering (sekitar 50g)
- 1 bungkus sup tulang sapi komersial (sekitar 1L)
- 1 genggam jamur shiitake kering, direndam (sekitar 3-4 buah)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1-2 buah cabai rawit hijau (opsional)
- 1 buah cabai merah (opsional)
- 1/2 ikat daun kucai
- 10 lembar daun perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan darah berlebih dari irisan tipis daging sapi bulgogi menggunakan tisu dapur. Letakkan daging sapi dalam mangkuk, tambahkan semua bahan bumbu rendaman daging sapi (5 sdm kecap asin, 1 sdm sirup beras, 1 sdt bawang putih cincang, sejumput jahe cincang, 1 sdm arak beras, sejumput lada hitam, 1 sdm minyak wijen). Campur rata dengan memijat lembut bumbu ke dalam daging. Tutup dan dinginkan di lemari es selama minimal 20 menit agar rasa meresap.
Step 2
Membersihkan gurita dengan benar adalah kunci. Buang isi perut dari kepala, serta paruh dan mata. Untuk menghilangkan lendir, taburkan 1-2 sendok makan tepung pada gurita dan gosok dengan kuat menggunakan tangan. Bilas bersih di bawah air dingin mengalir dan tepuk-tepuk hingga kering. Letakkan gurita dalam mangkuk dan tuangkan 2 sdm anggur putih (atau arak beras), diamkan selama sekitar 10 menit untuk mengurangi bau amis. Setelah didiamkan, potong gurita menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan bumbu rendaman gurita (1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdt bawang putih cincang, sejumput jahe cincang, 2 sdm kecap asin, sedikit sirup beras, sejumput lada hitam) dan campur rata dengan gurita yang sudah dipotong.
Step 3
Siapkan sayuran. Cuci daun kucai dan potong sepanjang 5-6 cm. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu iris tipis seperti korek api. Iris miring daun bawang dan cabai (hijau dan merah, jika menggunakan). Untuk jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat selama sekitar 30 menit hingga lunak. Buang batang yang keras dan iris menjadi potongan yang mudah diatur. Anda dapat menyimpan air rendaman untuk digunakan sebagai bagian dari kuah untuk menambah rasa jamur.
Step 4
Pilih panci lebar dan dalam atau panci tembikar Korea (ttukbaegi), atau bahkan wajan besi cor. Susun bawang bombay, wortel, dan jamur shiitake yang sudah direndam dengan rapi di sekeliling dasar panci.
Step 5
Tuangkan seluruh bungkus sup tulang sapi komersial (sekitar 1L) ke dalam panci. Menggunakan sup tulang sapi siap pakai memudahkan untuk mendapatkan kuah yang kaya dan pekat tanpa perlu membuatnya dari awal.
Step 6
Susun daging sapi berbumbu dan gurita dengan rapi di tengah panci, di atas sayuran. Rendam bihun dalam air panas selama sekitar 10 menit hingga lunak, lalu letakkan di sepanjang tepi panci. Menata bahan-bahan seperti ini membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 7
Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan didihkan kuahnya. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai semua bahan matang. Aduk sesekali untuk memastikan matang merata.
Step 8
Setelah bahan matang, aduk perlahan semuanya dengan sumpit atau penjepit. Cicipi kuahnya dan bumbui dengan garam atau sedikit kecap asin jika perlu. Terakhir, taburi sup dengan daun kucai dan daun perilla. Biarkan mendidih selama satu menit lagi sebelum mematikan api. Penambahan daun perilla memberikan aroma dan rasa segar yang luar biasa.
Step 9
Sajikan segera dengan semangkuk nasi hangat! Sup panas ini, dengan berbagai macam sayuran, gurita kenyal, dan daging sapi empuk, menjadikannya hidangan yang bergizi dan memuaskan. Menyiapkan daging yang sudah dibumbui sebelumnya sangat menyederhanakan proses memasak. Dasar sup tulang sapi memastikan kuah yang bersih menyegarkan dan tidak berminyak sama sekali.
