Pound Cake Zaitun Jagung: Kelezatan Gurih-Manis
Memanggang Sehat Tanpa Mentega: Pound Cake Lezat dengan Minyak Zaitun, Zaitun, dan Jagung
Resep pound cake ini menggunakan krim asam untuk hasil remah yang sangat lembap, menggantikan mentega tradisional. Menampilkan kombinasi unik minyak zaitun, buah zaitun hitam yang asin, dan jagung manis, disempurnakan dengan gula tebu tanpa pemurnian untuk sentuhan yang lebih sehat. Kue yang dihasilkan menawarkan profil gurih-manis yang lezat, memuaskan, dan mengejutkan sehat. Sempurna untuk suguhan istimewa atau kenikmatan sehari-hari, Pound Cake Zaitun Jagung ini adalah bukti memanggang yang beraroma, bebas rasa bersalah. Mari membuat kreasi lezat ini!
Bahan Utama- 2 loyang pound cake standar
- 2 butir telur besar
- 85g gula tebu tanpa pemurnian
- 90g krim asam (sour cream)
- 95g minyak zaitun
- 125g tepung kue (atau tepung terigu serbaguna)
- 3g baking powder
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kentang. Rebus hingga sangat empuk, lalu dinginkan sepenuhnya. Setelah dingin, potong dadu kecil atau tumbuk hingga halus. Kentang ini akan menambah kelembapan dan rasa manis halus pada kue.
Step 2
Tiriskan buah zaitun hitam dan jagung kalengan hingga benar-benar kering. Untuk hasil terbaik, tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Langkah ini penting untuk mencegah adonan kue menjadi terlalu basah.
Step 3
Campurkan buah zaitun, jagung yang sudah ditiriskan, dan kentang yang sudah disiapkan dalam sebuah mangkuk. Aduk perlahan. Tambahan ini akan dicampurkan ke dalam adonan kue nanti, memberikan tekstur dan ledakan rasa.
Step 4
Dalam mangkuk bersih terpisah, kocok telur hingga sedikit mengembang. Tambahkan gula tebu tanpa pemurnian yang sudah diayak dan aduk rata. Untuk membantu gula larut dan menciptakan emulsi yang stabil, letakkan mangkuk ini di atas penangas air (bain-marie) dan panaskan perlahan hingga campuran mencapai suhu sekitar 40-45°C, sambil terus diaduk.
Step 5
Angkat mangkuk dari api. Gunakan mixer listrik dengan kecepatan sedang, kocok campuran telur dan gula hingga pucat, kental, dan membentuk pita. Adonan harus tetap bertahan sekitar 3 detik saat pengocok diangkat. Kemudian, ubah ke kecepatan terendah dan kocok selama satu menit lagi untuk menyempurnakan tekstur, menciptakan dasar adonan yang halus dan stabil.
Step 6
Tuangkan minyak zaitun secara bertahap sambil mengaduk dengan kecepatan rendah. Lanjutkan mengaduk hingga tercampur rata dan minyak sepenuhnya menyatu dalam adonan. Hindari mengaduk berlebihan.
Step 7
Tambahkan krim asam ke dalam adonan dan aduk dengan kecepatan rendah hingga halus dan tercampur rata. Krim asam berkontribusi signifikan terhadap kelembapan kue dan tekstur yang lembut.
Step 8
Dalam mangkuk lain, ayak dan campurkan tepung kue serta baking powder. Lipat bahan kering ke dalam adonan basah secara perlahan menggunakan spatula. Aduk dengan gerakan lebar menyapu, dari dasar mangkuk ke atas, hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 9
Ambil sebagian kecil adonan kue dan tambahkan ke dalam mangkuk yang berisi campuran zaitun, jagung, dan kentang. Aduk hingga tercampur rata. Langkah ini membantu mendistribusikan tambahan secara lebih merata di seluruh adonan utama.
Step 10
Tuangkan campuran tambahan dan adonan kembali ke dalam mangkuk adonan utama.
Step 11
Aduk perlahan semuanya menggunakan spatula hingga tambahan tercampur merata di dalam adonan. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk.
Step 12
Siapkan loyang pound cake dengan melapisi kertas roti. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Untuk mendapatkan bagian atas yang mengembang indah, tarik perlahan adonan ke arah tepi loyang, buat sedikit cekungan di tengah dan tinggikan sisi-sisinya. Teknik ini membantu kue mengembang merata.
Step 13
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 10 menit, lalu turunkan suhu ke 160°C dan lanjutkan memanggang selama sekitar 30 menit lagi. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate ke bagian tengah; tusuk sate harus keluar bersih. Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan ketuk perlahan loyang ke konter untuk mengeluarkan uap. Kemudian, keluarkan kue dengan hati-hati dari loyang dan biarkan agak dingin di rak kawat.
Step 14
Selagi kue masih hangat, olesi bagian atasnya secara merata dengan madu menggunakan kuas. Madu akan menambah kilau yang indah dan sedikit rasa manis tambahan.
Step 15
Taburkan keju Parmesan parut di atas olesan madu untuk sentuhan akhir gurih-manis yang khas. Sebagai sentuhan opsional untuk kesegaran dan warna, taburkan sedikit peterseli cincang halus di atasnya. Pound Cake Zaitun Jagung Anda yang lezat kini siap dinikmati!
