차승원표 마늘쫑 건새우 볶음
입맛 없을 때 딱! 차승원 마늘쫑 건새우 볶음 레시피
삼시세끼 어촌편 시즌 5를 즐겨 보며 차승원 셰프의 요리 솜씨에 감탄했어요. 특히 공효진 씨에게 만들어주었던 밑반찬인 마늘쫑볶음이 정말 맛있어 보이더라고요. 얼마 전 저도 건새우를 넣어 차승원 스타일 마늘쫑볶음을 만들어봤는데, 신랑이 이제껏 먹어본 마늘종볶음 중에 최고라며 칭찬했어요! 간단하면서도 묘하게 계속 손이 가는 이 맛, 지금 바로 알려드릴게요.
주재료- 마늘쫑 1줌 (약 150-200g)
- 건새우 1.5컵 (약 50g)
- 식용유 1큰술
양념- 소금 1꼬집
- 진간장 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 1꼬집
- 진간장 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
건새우 1.5컵을 준비합니다. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (마늘쫑 장아찌를 담고 남은 것을 활용해도 좋아요.)
Step 2
마늘쫑은 약 5cm 길이로, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 뒤, 썰어둔 마늘쫑을 넣고 30초~1분 정도 아주 살짝만 데쳐주세요. 이렇게 데치면 마늘쫑의 아린 맛이 제거되고, 조리 시간을 단축할 수 있어 더욱 아삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
데친 마늘쫑은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 건새우와 물기를 제거한 마늘쫑을 함께 넣고 중약불에서 볶아주세요. 건새우의 고소한 풍미가 살아나도록 볶는 것이 중요합니다. 이때 소금을 한 꼬집 넣어 밑간을 해줍니다.
Step 6
모든 재료가 어느 정도 볶아지면 준비한 양념 재료를 모두 넣어 잘 섞어줍니다. 진간장 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 윤기 나게 볶아주세요. 양념이 간단하지만 맛은 보장됩니다!
