시원하고 속풀이까지! 맑은 북엇국 황금 레시피
맑은 북엇국 끓이기
숙취 해소는 물론, 든든한 아침 식사로도 손색없는 맑고 시원한 북엇국 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 이 북엇국은 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 더욱 좋습니다.
주재료- 북어채 50g (길게 찢어 준비)
- 두부 1/2모 (깍둑썰기)
- 달걀 1개 (잘 풀어 준비)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 청양고추 2개 (송송 썰기, 매운맛 조절)
양념 및 육수- 국간장 또는 소금 (간 맞추기)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생수 3~4컵 (약 600~800ml)
- 청주 1큰술 (선택 사항, 비린내 제거)
- 생강즙 1작은술 (선택 사항, 풍미 더하기)
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생수 3~4컵 (약 600~800ml)
- 청주 1큰술 (선택 사항, 비린내 제거)
- 생강즙 1작은술 (선택 사항, 풍미 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 북어는 먹기 좋은 크기로 3~4cm 길이로 잘라 준비해주세요. 너무 길면 국물이 지저분해 보일 수 있습니다.
Step 2
잘라둔 북어는 흐르는 찬물에 재빨리 한번 씻어내 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 북어의 잡내를 제거하고 식감을 부드럽게 할 수 있습니다.
Step 3
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 준비한 북어를 넣은 후 중약불에서 2~3분간 달달 볶아주세요. 북어가 기름에 코팅되면서 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 4
북어가 노릇하게 볶아지면 생수 3~4컵을 부어줍니다. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
국물이 끓기 시작하면 떠오르는 거품은 숟가락으로 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 맑은 국물을 위한 중요한 과정입니다. 국물이 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 6
이어서 다진 마늘 1큰술을 넣고, 비린내 제거를 위해 청주 1큰술이나 생강즙 1작은술을 추가해도 좋습니다. 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여준 뒤, 국간장이나 소금으로 간을 맞춰주면 맛있는 북엇국이 완성됩니다. 취향에 따라 달걀물을 풀어 넣어도 좋습니다.
