Sup Daging Sapi dan Kentang Doenjang yang Jernih dan Menyegarkan
Cara Terbaik Membuat Sup Daging Sapi dan Kentang Doenjang Lezat dengan Hanya Doenjang untuk Rasa yang Bersih
Dibumbui dengan bersih hanya menggunakan doenjang dan dengan bahan minimal, sup daging sapi dan kentang doenjang ini dibuat agar terasa menyegarkan. Cobalah merebusnya dengan daging sapi tipis yang empuk untuk rasa yang lebih kaya.
Bahan Sup- Daging sapi iris tipis (untuk shabu-shabu atau sup) 200g
- 1 buah kentang besar
- 1/3 buah labu siam Korea (aehobak)
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai Korea (cabai cheongyang)
- 1 liter air
- 5 lembar rumput laut kering (4×4 cm)
- 1/2 genggam ikan teri kering untuk kaldu
Bumbu (diukur dengan sendok nasi)- 2.5 sendok nasi munjung doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 0.5 hingga 1 sendok nasi bubuk cabai merah (gochugaru), sesuai selera
- 2.5 sendok nasi munjung doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 0.5 hingga 1 sendok nasi bubuk cabai merah (gochugaru), sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu, yang merupakan dasar dari sup doenjang yang lezat. Tuang 1 liter air cucian beras ke dalam panci tanah liat Korea (ttukbaegi). Tambahkan 5 lembar rumput laut kering berukuran 4×4 cm dan setengah genggam ikan teri kering untuk kaldu. Nyalakan api besar dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang, segera angkat rumput laut, dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi. Kemudian, angkat ikan teri untuk membuat kaldu yang bersih.
Step 2
Keringkan irisan tipis daging sapi, yang disiapkan untuk shabu-shabu, dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Menghilangkan darah adalah kunci untuk sup yang bersih tanpa bau amis. (Anda juga bisa menggunakan daging sandung lamur atau daging untuk sup, atau daging sapi iris tipis untuk bulgogi.)
Step 3
Untuk mencegah kentang terlalu hancur dalam sup, iris kentang sedikit lebih tebal dari ukuran sekali gigit. Rendam irisan kentang dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu menjaga agar kaldu tidak keruh dan menghasilkan sup yang lebih jernih.
Step 4
Iris labu siam Korea menjadi potongan seukuran sekali gigit, serupa ukurannya dengan kentang. Iris daun bawang dan cabai Korea secara diagonal untuk tampilan yang menarik. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai.
Step 5
Masukkan daging sapi yang telah disisihkan darahnya dan kentang yang telah dibilas untuk menghilangkan pati ke dalam kaldu yang mendidih dengan api sedang. Setelah kaldu kembali mendidih, tambahkan labu siam Korea yang telah disiapkan. Angkat buih yang muncul ke permukaan dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit. Proses ini akan meningkatkan rasa umami yang berasal dari bahan-bahan.
Step 6
Sekarang saatnya melarutkan doenjang dan membumbui sup. Karena merek doenjang bervariasi dalam tingkat keasinannya, mulailah dengan menambahkan 2.5 sendok nasi munjung dan cicipi. Sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat membuat sup terasa kasar; aduk perlahan hingga doenjang larut tanpa gumpalan.
Step 7
Setelah dibumbui dengan doenjang, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Korea, lalu biarkan mendidih sebentar lagi. Terakhir, tambahkan bubuk cabai merah sesuai selera Anda untuk meningkatkan rasa pedas dan warna. Sup daging sapi dan kentang doenjang Anda yang lezat kini siap.
Step 8
Apakah Anda menyadari bahwa resep sup daging sapi doenjang ini sedikit berbeda dari resep yang biasa Anda buat? Biasanya, banyak orang menumis daging sapi dan lobak sebelum menambahkan air yang dicampur dengan doenjang dan gochujang, lalu memasukkan sayuran. Namun, cobalah membuatnya dengan cara ini hari ini – Anda akan menemukan daya tarik yang berbeda!
Step 9
Meskipun sup daging sapi doenjang tradisional menawarkan rasa yang kaya dan mendalam, terkadang bisa terasa sedikit berat. Namun, dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati sup doenjang yang menonjolkan rasa alami bahan-bahannya, menghasilkan sup yang jernih, menyegarkan, dan tidak berminyak, yang ramah di perut. Ini adalah hidangan yang sangat disukai pecinta nasi!
