Patatas Guisadas al Estilo Baek Jong-won
Receta Fácil de Patatas Guisadas para Principiantes: Estilo Baek Jong-won
Las patatas son increíblemente versátiles, desde salteados hasta crujientes patatas fritas. ¡Hoy prepararemos unas deliciosas patatas guisadas siguiendo la receta de Baek Jong-won, perfectas para aprovechar las patatas sobrantes! Su glaseado salado y dulce las convierte en un plato irresistible que acompaña maravillosamente el arroz. ¡Un acompañamiento sencillo pero muy sabroso!
Ingredientes Principales- 4 Patatas
- 1/2 Cebolla
- 1/3 Zanahoria
- 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Aunque las patatas son el ingrediente estrella, utilizar las verduras preparadas añadirá más sabor. Ten listas la cebolla y la zanahoria junto con las patatas.
Step 2
Pela las patatas, la cebolla y la zanahoria. Usar verduras frescas siempre dará como resultado un plato más sabroso.
Step 3
Corta las verduras preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Si son demasiado pequeños, podrían deshacerse durante la cocción, así que intenta que tengan un tamaño moderado.
Step 4
Llena un bol grande con agua fría y sumerge las patatas cortadas durante unos 10 a 15 minutos. Este proceso elimina el exceso de almidón, lo que resulta en un guiso más limpio y evita que las patatas se rompan.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las patatas, asegurándote de escurrirlas bien después de remojarlas.
Step 6
Dado que las zanahorias son más densas y tardan más en cocinarse que las patatas, las añadiremos a la sartén primero junto con las patatas. Esto asegura que todas las verduras se cocinen de manera uniforme.
Step 7
Continúa salteando a fuego medio hasta que las superficies de las patatas y las zanahorias adquieran un color dorado pálido. Saltear en aceite añade una sutil profundidad de sabor a las patatas.
Step 8
Una vez que las patatas y las zanahorias estén un poco salteadas, añade 1.5 cucharadas de azúcar y saltea juntas. Cuando el azúcar entra en contacto con el aceite, recubre la superficie de las patatas, ayudando a que el sabor dulce penetre maravillosamente.
Step 9
A medida que las superficies de las patatas se vuelvan brillantes por el recubrimiento de aceite, añade la cebolla en rodajas y saltea. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida; esto realzará su dulzor.
Step 10
Una vez que las verduras estén ligeramente cocidas, añade el trozo de alga kombu para darle más umami y vierte 300 ml de agua. Usar caldo de anchoas en lugar de agua simple dará un sabor aún más intenso.
Step 11
Cuando el agua comience a reducirse, baja el fuego a medio-bajo o inferior y añade las 6 cucharadas de salsa de soja. Es mejor añadir la salsa de soja de una vez.
Step 12
Después de añadir la salsa de soja, incorpora 2 cucharadas de sirope de maíz y 1/3 cucharada de ajo picado. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el glaseado se absorba uniformemente en las verduras. Cocinar lentamente a fuego bajo evita que el glaseado se queme y asegura que se impregne deliciosamente.
Step 13
Cuando el líquido se haya evaporado casi por completo y el glaseado esté bien absorbido por las verduras, apaga el fuego. Rocía con un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo para terminar. ¡Consejo! Añadir jamón o salchichas al guiso lo hace aún más sustancioso y sabroso. (Precaución: Ingredientes como los pimientos pueden alterar el sabor original del guiso de patatas, por lo que se recomienda no añadirlos a menos que solo estés organizando tu nevera).
