Cerdo Dongpo Casero Estilo Rápido
Receta Fácil de Cerdo Dongpo con Panceta de Cerdo
Tradicionalmente, el Cerdo Dongpo requiere especias aromáticas como el anís estrellado, que pueden ser difíciles de encontrar en casa. Esta receta ofrece un enfoque simplificado utilizando ingredientes comunes para recrear la esencia de este clásico plato chino. ¡Es una receta modificada por Takjubu, presentada en la página principal de Naver Food!
Ingredientes Principales- Panceta de Cerdo Entera 500g
- Bok Choy (Col China) 2 manojos
- Parte Blanca del Cebolleta 1 tallo
- Raíces de Cebolleta 3 (opcional)
- Dientes de Ajo Enteros 12
- Cebolla 1
- Granos de Pimienta Negra Entera, del tamaño de una moneda de 50 wones (opcional)
- Hojas de Laurel, pequeñas 4
Ingredientes para la Salsa- Salsa de Soja 3 cucharadas
- Salsa de Ostras 1 cucharada
- Mirin (Vino de Cocina Dulce) 7 cucharadas
- Extracto de Ciruela 3 cucharadas
- Jarabe de Maíz o Oligosacáridos 3 cucharadas
- Agua 5 cucharadas
- Pimienta Negra Molida, al gusto
- Canela Molida, al gusto
- Salsa de Soja 3 cucharadas
- Salsa de Ostras 1 cucharada
- Mirin (Vino de Cocina Dulce) 7 cucharadas
- Extracto de Ciruela 3 cucharadas
- Jarabe de Maíz o Oligosacáridos 3 cucharadas
- Agua 5 cucharadas
- Pimienta Negra Molida, al gusto
- Canela Molida, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga la panceta de cerdo entera bajo agua tibia corriente. Luego, sella ligeramente todos los lados de la panceta en una sartén, horno o freidora de aire hasta que estén ligeramente dorados. Este paso ayuda a derretir parte de la grasa y a añadir profundidad de sabor.
Step 2
En un wok o olla profunda, coloca la panceta de cerdo sellada. Añade 5 cucharadas de agua, 7 cucharadas de mirin, la parte blanca de la cebolleta, las raíces de cebolleta (si las usas), una cebolla picada gruesa, dientes de ajo enteros, granos de pimienta negra enteros y hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Una vez cocida, retira la carne de la olla y deja que se enfríe un poco.
Step 3
Mientras se cocina la panceta, lava bien el bok choy bajo agua corriente. Recorta los extremos y corta cada tallo por la mitad a lo largo. Lleva una olla con agua a ebullición fuerte, añade una pizca de sal y blanquea brevemente el bok choy hasta que esté tierno pero crujiente. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado.
Step 4
Inmediatamente, transfiere el bok choy blanqueado a un baño de hielo o agua fría corriente para detener la cocción. Escurre suavemente el exceso de agua y reserva para emplatar. Esto ayudará a mantener su color verde vibrante y su textura crujiente.
Step 5
Ahora, prepara la salsa de estofado. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 7 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de extracto de ciruela, 3 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacáridos) y 5 cucharadas de agua. Remueve bien hasta que el azúcar o el jarabe se disuelvan.
Step 6
Corta en rodajas la cebolla y los dientes de ajo enteros que se cocinaron a fuego lento con la panceta. Estos se añadirán a la olla de estofado para realzar el sabor.
Step 7
Una vez que la panceta de cerdo se haya enfriado ligeramente, córtala en rodajas gruesas y generosas. Intenta que las rodajas tengan aproximadamente 2.5-4 cm de grosor para lograr la textura clásica del Cerdo Dongpo.
Step 8
En el mismo wok u olla (o uno limpio), extiende las rodajas de cebolla y ajo en el fondo. Coloca las rodajas gruesas de panceta de cerdo encima de las verduras. Vierte toda la salsa preparada sobre la carne.
Step 9
Cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que la salsa se reduzca y cubra la carne. Gira suavemente las rodajas de cerdo una o dos veces durante la cocción para asegurar un glaseado uniforme. Una vez que la salsa se haya espesado hasta obtener una consistencia brillante, apaga el fuego. Espolvorea un poco de pimienta negra molida y canela molida sobre la carne para terminar. La canela añade una sutil complejidad aromática.
Step 10
Para servir, arregla el bok choy blanqueado alrededor del borde de un plato. Coloca con cuidado las rodajas de Cerdo Dongpo glaseadas encima. ¡Tu delicioso Cerdo Dongpo casero está listo para ser disfrutado!
