블루베리 팬케이크: 상큼함이 가득한 아침 식탁
폭신하고 부드러운 식감에 상큼 달콤한 레몬과 블루베리의 조화, 특별한 브런치 메뉴
갓 구워낸 폭신한 팬케이크 위에 상큼함과 달콤함이 어우러진 레몬 블루베리 콩포트를 듬뿍 얹어 보세요. 입안 가득 퍼지는 풍부한 과일 향과 부드러운 팬케이크의 조화가 여러분의 아침 식탁을 더욱 특별하게 만들어 줄 거예요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어 홈 브런치 메뉴로 완벽하답니다.
팬케이크 반죽 재료- 중력분 2컵 (약 200g)
- 설탕 2.5큰술 (약 30g)
- 베이킹파우더 2/3큰술 (약 8g)
- 베이킹소다 1/4큰술 (약 2g)
- 소금 1/3큰술 (약 3g)
- 계란 2개 (실온)
- 우유 180ml
- 레몬즙 1큰술 (신선한 레몬즙 추천)
- 무염버터 3큰술 (녹여서 준비)
- 블루베리 1컵 (신선 또는 냉동)
- 식용유 또는 버터 적당량 (팬에 두를 용도)
레몬 블루베리 콩포트- 냉동 블루베리 2컵 (약 200g)
- 설탕 2/3컵 (약 100g)
- 레몬 제스트 1큰술 (레몬 껍질의 노란 부분만 사용)
- 레몬즙 3큰술 (신선한 레몬즙 사용)
- 냉동 블루베리 2컵 (약 200g)
- 설탕 2/3컵 (약 100g)
- 레몬 제스트 1큰술 (레몬 껍질의 노란 부분만 사용)
- 레몬즙 3큰술 (신선한 레몬즙 사용)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 레몬 블루베리 콩포트를 만들 시간이에요. 냄비에 냉동 블루베리, 설탕, 레몬 제스트, 그리고 레몬즙을 모두 넣으세요. 주걱으로 잘 저어가며 중불에서 끓여 주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 블루베리가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10-15분 정도 더 졸여주세요. 완성된 콩포트는 한 김 식혀두면 더욱 맛있답니다.
Step 2
이제 팬케이크 반죽의 기초가 될 ‘버터밀크’를 만들어 볼까요? 볼에 우유 180ml를 담고 레몬즙 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 약 5분 정도 그대로 두면 우유가 살짝 엉기면서 버터밀크가 만들어집니다. 이 과정은 팬케이크를 더욱 부드럽고 폭신하게 만드는 비결이랍니다.
Step 3
다른 큰 볼에는 팬케이크 반죽에 들어갈 모든 가루 재료, 즉 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체에 쳐서 넣어주세요. 이렇게 하면 덩어리 없이 고르게 섞이고, 베이킹파우더와 소다가 잘 퍼져서 팬케이크가 더욱 균일하게 부풀어 오릅니다. 가루 재료를 잘 섞은 후, 가운데에 홈을 파고 계란 2개를 깨뜨려 넣어주세요. 그리고 앞서 만들어둔 버터밀크와 녹인 무염버터를 넣고, 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞는 것이 중요해요.
Step 4
반죽에 블루베리를 넣고 가볍게 섞어주세요. 블루베리가 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주는 것이 좋아요. 이제 프라이팬을 중약불로 달구고, 식용유나 버터를 살짝 둘러주세요. 반죽을 국자나 계량컵을 이용해 팬에 적당량 붓고, 윗면에 기포가 올라오기 시작하면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 한 면당 약 2-3분 정도가 적당하며, 불 조절을 잘 해주는 것이 타지 않고 예쁘게 굽는 팁입니다.
Step 5
따뜻하게 구워진 팬케이크를 접시에 보기 좋게 쌓아 올리세요. 그리고 정성껏 만든 상큼 달콤한 레몬 블루베리 콩포트를 듬뿍 얹어주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 블루베리 팬케이크 완성입니다! 취향에 따라 메이플 시럽이나 생크림을 곁들여도 아주 맛있어요. 맛있게 즐기세요!
