ピリ辛甘辛！豚肉コチュジャン焼き肉（プルコギ）
リーズナブルな豚肩ロースで！おうちで楽しむ本格コチュジャン焼き肉レシピ
冷蔵庫にある豚肩ロース肉をぜひ活用してください！もちもちとした豚肉と、ピリ辛で甘い特製ソースの組み合わせはご飯が進むこと間違いなし。新鮮な葉物野菜で包んで食べれば、口いっぱいに幸せが広がる美味しさです。コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）の量を調整して、ご家族の好みに合わせた辛さで楽しんでくださいね。簡単な材料と調理工程で、料理初心者の方でも自信を持って作れます。さあ、一緒に美味しいコチュジャン焼き肉を作りましょう！^^
主な材料- 豚肩ロース肉 400g（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2個
- ニラ 1束
- 水 70ml
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（お好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または蜂蜜、水あめ）大さじ2（甘さはお好みで）
- おろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス！）
下味用調味料（臭み消し・風味アップ）- みりん 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1（甘さと香りを加える）
- 生姜汁 大さじ1（臭み消しに効果的）
- グラニュー糖（または砂糖）大さじ1（すっきりとした甘みを加える）
- 粗挽き黒胡椒 少々（お好みで）
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（お好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または蜂蜜、水あめ）大さじ2（甘さはお好みで）
- おろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス！）
下味用調味料（臭み消し・風味アップ）- みりん 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1（甘さと香りを加える）
- 生姜汁 大さじ1（臭み消しに効果的）
- グラニュー糖（または砂糖）大さじ1（すっきりとした甘みを加える）
- 粗挽き黒胡椒 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、薄切りにした豚肩ロース肉400gをすべて入れます。ここに「下味用調味料」のみりん大さじ2、梅エキス大さじ1、生姜汁大さじ1、グラニュー糖大さじ1、粗挽き黒胡椒少々をすべて加えて、手でよく揉み込み、10分ほど置きます。この工程で豚肉の臭みを消し、下味をつけます。
Step 2
豚肉を漬け込んでいる間に、「合わせ調味料」の材料をすべて混ぜ合わせてソースを作ります。ボウルにコチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、おろしニンニク大さじ1、炒りごま大さじ1を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。（辛いのがお好みなら、韓国産唐辛子粉をさらに加えてもOKです！）
Step 3
次に野菜を準備しましょう。玉ねぎ1/2個と人参1/2個はきれいに洗い、皮をむいてから、それぞれ薄切りにして千切りにします。ニラ1束は流水でよく洗い、水気を切ってから、3〜4cmの長さに食べやすいように切っておきます。
Step 4
フライパンを中強火で熱し、少量のサラダ油をひきます。下味をつけた豚肉を、作っておいた合わせ調味料と一緒にすべてフライパンに入れ、水70mlを注ぎます。肉がくっつかないようにほぐしながら、3〜4分間炒め、肉の表面を火が通るまで炒めます。水を加えて炒めることで、タレが肉によく絡みやすくなります。
Step 5
豚肉にある程度火が通ったら、準備しておいた野菜、つまり千切りにした人参と玉ねぎをすべて加えます。強火で手早く炒め、野菜のシャキシャキとした食感を残しつつ、野菜が少し柔らかくなるまで一緒に炒め合わせます。野菜から水分が出てきて、ソースがさらに馴染みます。
Step 6
豚肉と野菜がすべてよく火が通ったら、火を弱火にするか、一時的に火を止めます。最後に、ごま油大さじ1をフライパンに回し入れて風味を加え、食べやすい長さに切っておいたニラを乗せ、軽く混ぜ合わせます。ニラは炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと混ぜる程度にしましょう。
Step 7
さあ、美味しいピリ辛甘辛コチュジャン焼き肉の完成です！温かいご飯と一緒に、新鮮なエゴマの葉やレタスで包んで食べると最高です。お好みでご飯に混ぜてビビンバ風にしても美味しいですよ。ご家族みんなで食卓を囲み、楽しい食事の時間をお過ごしください！^^
