Arroz Frito de Ojsam Bulgogi Picante y Dulce
¡El Arroz Frito de Ojsam Bulgogi que Comí Hoy Estaba Delicioso!
Originalmente preparé Ojsam Bulgogi (calamar y panceta de cerdo salteados) para vaciar mi nevera, ¡pero el arroz frito resultó tan increíblemente sabroso que no pude dejar de comerlo! Mis planes de dieta se posponen de nuevo. Lo comí hoy para el almuerzo, pero la próxima vez lo acompañaré sin duda con soju. ¡Jaja!
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo o paleta de cerdo 750g
- Calamares pequeños 3 unidades
- 1 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo), picada
- 4 Chiles (verdes o rojos), picados
Aderezo para Ojsam Bulgogi- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- 6 Cucharadas de Gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochugaru fino
- 2.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana) (abundante)
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 3 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cebolleta, finamente picada
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo tostadas
- 1/2 Cucharada de Cebolla rallada (opcional, añade dulzor y aroma)
- 1 Cucharada de Dashida (o glutamato monosódico)
- 0.5 Cucharada de Pimienta Negra
- 1/3 Cucharada de glutamato monosódico (opcional, realza el umami)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- 6 Cucharadas de Gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochugaru fino
- 2.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana) (abundante)
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 3 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cebolleta, finamente picada
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo tostadas
- 1/2 Cucharada de Cebolla rallada (opcional, añade dulzor y aroma)
- 1 Cucharada de Dashida (o glutamato monosódico)
- 0.5 Cucharada de Pimienta Negra
- 1/3 Cucharada de glutamato monosódico (opcional, realza el umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Un día antes de cocinar, combine todos los ingredientes del ‘Aderezo para Ojsam Bulgogi’ en un bol y mezcle bien para crear el adobo. Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado y marínelos en esta salsa. Marinar con antelación permite que los sabores penetren profundamente en la carne, ¡haciéndola mucho más deliciosa!
Step 2
Limpie y prepare los calamares, retire la piel y haga cortes en forma de diamante. Luego, córtelos en trozos del tamaño de un bocado. (Los cortes ayudan a que el adobo penetre mejor y mejoran la textura). Añada 2 cucharadas de azúcar al calamar cortado y masajee suavemente. Este proceso ayuda a ablandar el calamar y a extraer algo de humedad.
Step 3
Si se ha extraído mucho líquido del calamar por el azúcar, escúrralo. Luego, añada otras 2 cucharadas de azúcar y masajee nuevamente. Este paso ablandará aún más el calamar y añadirá dulzor, mejorando su sabor general.
Step 4
Corte finamente 1 cebolla en juliana. Añada la cebolla cortada al calamar preparado en el paso 2 y mézclelos suavemente, permitiendo que los jugos de la cebolla se mezclen con el calamar. La dulzura y el aroma de la cebolla se infusionarán en el calamar, creando un Ojsam Bulgogi aún más delicioso.
Step 5
Combine el cerdo marinado en la salsa, la mezcla de calamar del paso 3, y las cebolletas y chiles picados en un solo bol. (Si preparó adobo adicional en el paso 1, puede añadir más salsa restante en este punto). Mezcle todos los ingredientes con las manos, asegurándose de que la salsa cubra todo uniformemente.
Step 6
Caliente una sartén a fuego alto y cocine primero el cerdo hasta que esté bien dorado. Una vez que haya soltado suficiente grasa de cerdo, añada los calamares y las verduras marinadas. Saltee todo rápidamente a fuego alto hasta que esté justo cocido. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que el calamar puede volverse duro. La clave es saltear rápidamente hasta que todos los ingredientes estén cocidos. ¡Su Ojsam Bulgogi picante y dulce está listo!
Step 7
Utilice cualquier salsa sobrante de Ojsam Bulgogi para hacer arroz frito. Añada arroz cocido, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y algas desmenuzadas a la sartén con la salsa. Saltee hasta que todo esté bien combinado. Este arroz frito, infusionado con los deliciosos sabores del Ojsam Bulgogi, es un plato fantástico por sí solo. ¡Disfrútelo como una comida satisfactoria!
