Estofado de Huevos de Codorniz y Pimientos Verdes con Hongos Ostra Rey, tiernos y sabrosos
Receta de estofado tierno de huevos de codorniz con pimientos verdes y champiñones ostra rey, sin carne
Hoy, les presento un delicioso plato de estofado de huevos de codorniz con pimientos verdes y champiñones ostra rey. Aunque solemos preparar estofado de huevo solo con huevos, al añadirle champiñones ostra rey y pimientos verdes, creamos un plato de acompañamiento (‘#밑반찬’ ‘#장조림’) más rico y especial que podemos disfrutar en mayor cantidad. ¡La adición de champiñones ostra rey fue una excelente idea! Su textura tierna y masticable es, para mí, incluso más deliciosa que la carne. Preparar este estofado de huevos de codorniz con pimientos verdes y champiñones ostra rey (‘#메추리알장조림만드는법’) no es nada complicado.
Ingredientes Principales- 250g de huevos de codorniz (pre-pelados)
- 2 champiñones ostra rey
- 15 pimientos verdes coreanos (Ggachori)
Ingredientes para el Adobo- 5 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoa (Kkanari Aekjeot)
- 1.5 tazas de caldo de alga kombu
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de sirope de maíz (Oligodang)
- Una pizca de pimienta negra
- 5 cucharadas de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoa (Kkanari Aekjeot)
- 1.5 tazas de caldo de alga kombu
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de sirope de maíz (Oligodang)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para mayor comodidad y un resultado más estético, he utilizado huevos de codorniz ya pelados. Pelar los huevos de codorniz uno mismo consume mucho tiempo y a menudo resulta difícil obtener un acabado perfecto. Utilizar huevos pre-pelados agiliza significativamente el proceso de cocción.
Step 2
Corte los champiñones ostra rey en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Originalmente pensaba saltear los champiñones, pero como había comprado una buena cantidad de huevos de codorniz pelados, decidí incorporarlos en este estofado. Añadir champiñones ostra rey a este plato le da una textura tierna y muy agradable al paladar.
Step 3
Los huevos de codorniz pre-pelados suelen venir en un líquido conservante, así que es importante lavarlos bien bajo el chorro de agua. Aunque algunas recetas sugieren hervir primero la salsa y luego añadir los huevos, hoy lo haremos de forma más directa. Coloque los huevos de codorniz pelados en una olla junto con 2 tazas de caldo de alga kombu, salsa de soja y azúcar moreno. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que la mezcla hierva vigorosamente durante unos 10 minutos, añada los champiñones ostra rey en rodajas. Deje que hierva un poco más, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Esto permitirá que los champiñones absorban bien los sabores.
Step 5
Cuando el líquido se haya reducido ligeramente, lave bien los pimientos verdes coreanos, córtelos por la mitad y agréguelos a la olla. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos más, hasta que el líquido se espese y los ingredientes se glaseen. Si los pimientos son muy grandes, cortarlos por la mitad facilita la absorción del sabor y hace que sean más fáciles de comer. Remueva suavemente de vez en cuando para asegurar que los huevos de codorniz queden uniformemente cubiertos por la salsa. Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, incorpore el sirope de maíz y la pimienta negra, y mezcle suavemente para finalizar el plato.
Step 6
¡Su estofado de huevos de codorniz y pimientos verdes con champiñones ostra rey tiernos está listo! Presenta un brillo atractivo, y los colores vibrantes de los huevos y los pimientos lo hacen visualmente apetitoso.
Step 7
Este estofado de huevos de codorniz, con su coloración uniforme y sabor profundo, no está salado y tiene un delicioso sabor umami que invita a repetir. La combinación de la textura masticable de los champiñones y el sabor sabroso de los huevos lo convierten en un acompañamiento irresistible, perfecto para cualquier comida. Es un maravilloso plato estofado que puede disfrutar en cualquier momento, no solo en ocasiones especiales.
