Tangsuyuk Renyah Buatan Sendiri
Cara Membuat Tangsuyuk Renyah di Rumah: Resep yang Menyaingi Pesanan Antar
Pernahkah Anda memperhatikan betapa sedikit porsi Tangsuyuk dari restoran yang dipesan antar? Ini benar-benar membuat kita merasakan kenaikan harga! Meskipun hidangan goreng seringkali paling nikmat disantap dari restoran, membuatnya sendiri di rumah, meskipun sedikit merepotkan, sangatlah hemat biaya. Hari ini, mari kita buat Tangsuyuk yang lezat dan renyah langsung di dapur kita sendiri!
Bahan-bahan- Daging has dalam babi 2 ‘geun’ (sekitar 600g)
- Tepung goreng 1.5 cangkir (sekitar 150g)
- Tepung jagung 1.5 cangkir (sekitar 150g)
- Tepung kentang 1.5 cangkir (sekitar 150g)
- Telur 10 butir (3 telur utuh + 7 putih telur)
- Air 30ml
- Garam 1/2 sdm
- Merica 1/2 sdm
- Minyak goreng 500ml atau lebih
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mendapatkan lapisan yang benar-benar renyah, Anda membutuhkan lebih dari sekadar tepung goreng. Menggabungkan tepung jagung dan tepung kentang adalah kunci untuk menciptakan tekstur yang lezat dan renyah. Saya pernah mencoba hanya menggunakan tepung goreng sebelumnya, dan hasilnya tidak begitu memuaskan.
Step 2
Rasio emas untuk adonan: Campurkan tepung goreng, tepung jagung, dan tepung kentang dalam perbandingan 1:1:1. Misalnya, gunakan masing-masing 1 cangkir.
Step 3
Untuk telur, siapkan total 10 butir. Anda akan menggunakan 3 telur utuh (kuning dan putihnya) dan putih dari 7 telur tambahan. Putih telur ekstra akan berkontribusi pada lapisan luar yang lebih ringan dan renyah.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan tepung goreng, tepung kentang, tepung jagung, 3 telur utuh, dan 7 putih telur. Kocok semuanya hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan. Konsistensi yang ideal adalah seperti saus kental yang mengalir dengan mulus dari sendok. Jika terlalu kental, lapisan akan terasa berat; jika terlalu encer, tidak akan menempel dengan baik.
Step 5
Jika adonan Anda tampak terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit, sekitar 1 sendok makan setiap kali. Ukuran visual yang baik adalah dengan mengisi setengah cangkang telur dengan air dan menambahkan jumlah tersebut. Namun, jika adonan sudah mengalir dengan baik, Anda tidak perlu menambahkan air tambahan.
Step 6
Bumbui daging has dalam babi dengan 1/2 sendok makan garam dan 1/2 sendok makan merica. Pijat bumbu dengan lembut ke dalam daging untuk memastikan distribusi yang merata dan meningkatkan rasanya.
Step 7
Biarkan daging babi yang sudah dibumbui beristirahat selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap. Setelah beristirahat, celupkan potongan daging babi ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan setiap potongan terlapisi sepenuhnya. Usahakan lapisan adonan tipis dan merata.
Step 8
Isi panci atau wajan yang dalam dengan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak hingga sekitar 170-180°C (340-350°F). Anda bisa menguji suhunya dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak – ia akan mendesis dan langsung mengapung ke permukaan.
Step 9
Kunci Tangsuyuk yang benar-benar lezat adalah ‘digoreng dua kali’! Pertama, masukkan potongan daging babi berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Ini adalah gorengan pertama. Angkat potongan-potongan tersebut dan tiriskan di atas rak kawat.
Step 10
Setelah minyak kembali panas, masukkan kembali daging babi yang setengah matang ke dalam minyak untuk digoreng kedua kalinya. Goreng lagi hingga warnanya lebih cokelat tua dan sangat renyah. Penggorengan kedua ini memastikan bagian luar yang luar biasa renyah dan bagian dalam yang tetap lembab. Tiriskan dengan baik setelah penggorengan kedua untuk hasil terbaik.
Step 11
Nikmati Tangsuyuk Anda yang masih panas! Sangat cocok dicocol dengan saus asam manis. Anda akan benar-benar menghargai rasa Tangsuyuk buatan sendiri yang bersih dan gurih. Jangan ragu untuk menyajikannya dengan saus berbasis saus tomat atau kecap sesuai selera Anda.
