구수함의 끝판왕! 묵은지 청국장찌개
깊고 진한 묵은지 청국장의 매력
쌀쌀한 날씨, 입맛 없을 때 구수한 묵은지와 진한 청국장이 만나 속까지 따뜻하게 채워주는 최고의 찌개를 만들어 보세요. 간단하지만 깊은 풍미가 일품이랍니다.
묵은지 청국장 찌개 핵심 재료- 청국장 180g (직접 띄운 콩이나 시판용 모두 좋아요)
- 물 1L (멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛이 나요)
- 잘 익은 묵은지 (국물 약간 포함) 1/4포기 정도
- 두부 1모 (김치찌개용으로 약간 단단한 두부가 좋아요)
- 양파 1/2개 (단맛과 시원한 맛을 더해요)
- 대파 1대 (흰 부분은 달큰하게, 초록 부분은 향긋하게)
- 청양고추 3개 (매콤함을 좋아하면 더 넣으세요)
- 참치액젓 2큰술 (국간장이나 액젓으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비합니다. 묵은지는 먹기 좋은 크기(약 1-2cm)로 썰어주시고, 두부도 찌개에 넣기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 양파와 대파, 청양고추는 다지거나 송송 썰어 준비해주세요. 청국장은 덩어리째 넣거나, 으깨서 넣으면 국물 맛이 더 잘 우러납니다.
Step 2
냄비에 물 1L를 붓고 청국장 180g을 넣어주세요. 중불에서 끓이기 시작합니다. 이때 청국장 덩어리가 있다면 숟가락 등으로 살살 풀어주면 국물 맛이 더 부드러워집니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 미리 썰어둔 묵은지를 넉넉히 넣어주세요. 묵은지의 신맛과 감칠맛이 청국장과 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
양파 1/2개를 썰어 넣어주세요. 양파의 단맛이 찌개의 전체적인 풍미를 부드럽게 만들어줍니다.
Step 5
청양고추 3개를 썰어서 넣어주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 넣거나, 더 추가해도 좋습니다. 얼큰함이 더해져 느끼함을 잡아줍니다.
Step 6
준비한 두부 1모를 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 7
마지막으로 달큰한 맛과 시원한 향을 더해줄 대파 1대를 썰어 넣어주세요. 대파의 흰 부분은 단맛을, 초록 부분은 향을 더해줍니다.
Step 8
간을 맞춰 줄 시간입니다. 참치액젓 2큰술을 넣어주세요. 멸치액젓이나 국간장을 사용하셔도 좋지만, 참치액젓을 사용하면 텁텁한 맛 없이 깔끔하게 감칠맛을 더할 수 있습니다. 맛을 보시고 싱거우면 조금 더 넣어주세요.
Step 9
모든 재료가 어우러져 보글보글 끓으면 맛있는 묵은지 청국장 완성입니다! 구수한 냄새가 집안 가득 퍼져 행복감이 절로 느껴질 거예요.
Step 10
따뜻한 밥과 함께 곁들여 드세요. 초간단 레시피로 만든 이 묵은지 청국장 찌개는 밥도둑이 따로 없답니다. 추운 날씨, 뜨끈하고 맛있는 찌개로 든든한 한 끼 즐기세요!
