旨味の極み！熟成キムチとチョングッチャン（納豆汁）
熟成キムチを使ったチョングッチャン（納豆汁）の深い味わい
肌寒い日、食欲がない時こそ、旨味たっぷりの熟成キムチと香ばしいチョングッチャン（納豆汁）を合わせた、体の芯から温まる絶品チゲを作りましょう。簡単なのに奥深い風味が特徴です。
熟成キムチチョングッチャンチゲの主要材料- チョングッチャン（納豆汁）180g（手作りでも市販品でもOK）
- 水 1L（煮干しや昆布の出汁を使うと、さらに深みが増します）
- よく熟成した白菜キムチ（汁気も少し含む）約1/4株分
- 豆腐 1丁（チゲ用として少し固めの豆腐がおすすめ）
- 玉ねぎ 1/2個（甘みとさっぱり感を加えます）
- 長ねぎ 1本（白い部分は甘み、青い部分は香りをプラス）
- 青唐辛子 3本（辛いのがお好きなら追加してください）
- ツナエキス（または魚醤、醤油）大さじ2
調理手順
Step 1
すべての材料を準備します。熟成キムチは食べやすい大きさ（約1〜2cm）に刻みます。豆腐も、チゲに入れやすい一口大に切っておきましょう。玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子はみじん切りにするか、小口切りにします。チョングッチャンは塊のままでも、少し崩してから加えても、スープの味がよく出ます。
Step 2
鍋に水1Lを注ぎ、チョングッチャン180gを加えます。中火にかけて煮立たせます。この時、チョングッチャンの塊があれば、スプーンなどで優しくほぐすと、スープがより滑らかになります。
Step 3
水が煮立ったら、あらかじめ切っておいた熟成キムチをたっぷりと加えます。キムチの酸味と旨味がチョングッチャンと合わさり、深い味わいを生み出します。
Step 4
玉ねぎ1/2個を刻んで加えます。玉ねぎの甘みが、チゲ全体の風味をまろやかにしてくれます。
Step 5
青唐辛子3本を刻んで加えます。ピリッとした辛さが欲しい場合は、種ごと加えても良いですし、さらに追加してもOKです。辛味が加わることで、味にアクセントがつき、しつこさがなくなります。
Step 6
用意した豆腐1丁を、食べやすい大きさに切って、鍋にそっと加えます。豆腐が崩れないように、優しく入れるのがポイントです。
Step 7
最後に、甘みと爽やかな香りをプラスする長ねぎ1本を刻んで加えます。長ねぎの白い部分は甘みを、青い部分は香りを引き立てます。
Step 8
味を調えるタイミングです。ツナエキス（または魚醤、醤油）大さじ2を加えます。ツナエキスを使うと、むせるような辛さなく、すっきりと旨味を加えることができます。味見をして、薄ければ少し足してください。
Step 9
すべての材料が馴染んでぐつぐつと煮立ったら、美味しい熟成キムチチョングッチャンチゲの完成です！香ばしい香りが家中に広がり、幸せな気分になること間違いなしです。
Step 10
温かいご飯と一緒にどうぞ。超簡単なレシピで作ったこの熟成キムチチョングッチャンチゲは、ご飯が止まらなくなる美味しさです。寒い日には、熱々で美味しいチゲを囲んで、心も体も満たされる食事を楽しんでください！
