とろけるような純豆腐（スンドゥブ）と特製ヤンニョム（薬味だれ）
ヘルシーであっさり！韓国風純豆腐（スンドゥブ）と絶品ヤンニョム（薬味だれ）
夫が一番好きなメニュー、那就是「初堂純豆腐（チェダン スンドゥブ）」と、その味を引き立てる特製ヤンニョム（薬味だれ）のレシピをご紹介します。夫が初堂純豆腐を食べたいと言うと、ためらわずにサッと作ってしまう特別な料理です。残念ながら、近所のスーパーでは本格的な初堂純豆腐を見つけるのが難しかったため、できるだけ似たような食感の深層水純豆腐を使用しました。初堂純豆腐のようにとろけるような食感の純豆腐と、一緒に食べると驚くほど美味しい、魔法のような初堂純豆腐ヤンニョム（薬味だれ）のレシピまで、詳しくお伝えします！
初堂純豆腐（または類似の純豆腐）- 深層水純豆腐 または 初堂純豆腐 1/2丁
特製ヤンニョム（薬味だれ）- 玉ねぎ 1/4個、みじん切り
- 長ねぎ（白い部分）1/4本、小口切り
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1.5
- 醤油（韓国の濃口醤油）大さじ4
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- 玉ねぎ 1/4個、みじん切り
- 長ねぎ（白い部分）1/4本、小口切り
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1.5
- 醤油（韓国の濃口醤油）大さじ4
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
今日ご紹介するレシピの主役は、この深層水純豆腐です。もし初堂純豆腐が手に入るなら、そちらを使ってもOK！私は、なめらかな食感を出すために、深層水純豆腐を半丁使いました。この純豆腐を土鍋（トゥッペギ）に入れて少し温めるだけで、まるで初堂純豆腐のような、柔らかくて美味しい料理が完成します。とっても簡単でしょう？
Step 2
それでは、この美味しい純豆腐をさらに特別なものにしてくれるヤンニョム（薬味だれ）を作っていきましょう。まず、玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにしてください。そうすることで、タレが滑らかに、そして調和して混ざり合います。長ねぎも小口切りにして準備します。ボウルに、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ1/3、そして風味を豊かにする梅エキス大さじ1.5を加えます。最後に、旨味の決め手となる韓国の濃口醤油大さじ4を注ぎます。
Step 3
ヤンニョム（薬味だれ）にごま油大さじ1/2を加えて、香ばしい風味をプラスしましょう。これで全ての材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。味見をしてみて、もし味が足りないようであれば、お好みで醤油を少し足しても構いません。私はこのくらいの塩加減がちょうど良かったので、追加しませんでした。味が完璧だったら、最後に炒りごまをパラパラと振りかけて軽く混ぜれば、初堂純豆腐の味を一層引き立てる特製ヤンニョム（薬味だれ）の完成です！
Step 4
さあ、これで初堂純豆腐の味を完璧に補完してくれる特製ヤンニョム（薬味だれ）が完成しました！このタレを、温めた純豆腐によく混ぜて食べると、柔らかい豆腐の食感と、香ばしくも旨味のあるタレとの調和が本当に絶妙です。まるで綿あめのように口の中でとろける豆腐と、ちょうど良い塩加減が合わさって、一度食べたら止まらなくなる美味しさです。さあ、この美味しい組み合わせを楽しむ準備はできました！
Step 5
初堂純豆腐は、準備が本当に簡単です。実質的には、土鍋（トゥッペギ）に入れて温めるだけで終わりです。忙しい朝、出勤前にサッと作って食べるのにも負担がありません。わざわざ味付けをしなくても、純豆腐自体にほのかな塩味があるので、そのままツルっと食べられます。特に土鍋（トゥッペギ）で温めて食べると、最初から最後まで温かいまま楽しむことができるので、さらに良いです。ここに、先ほど作った特製ヤンニョム（薬味だれ）を少しずつ加えてよく混ぜて食べると、美味しさが2倍にアップします！あっさりしながらも香ばしい風味が、止まらなくなる美味しさです。豆腐は満腹感も高く、このように一食として楽しむと、食べ過ぎずにしっかりと一日を始めたり、締めくくったりすることができます。消化にも良い、あっさりとした美味しい初堂純豆腐と特製ヤンニョム（薬味だれ）作り、本当に簡単でしょう？
