Ssamjang de Spam (Pasta de Soja Fermentada con Spam)
Elaboración de Ssamjang Refinado con Spam Triturado
¡Este es un acompañamiento indispensable para las “ssam” (envueltos en hojas de lechuga) en verano! Un buen ssamjang es la clave, y añadir spam eleva su profundidad y sabor de manera espectacular. Este Ssamjang de Spam es tan delicioso que también es perfecto para mezclar con arroz caliente.
Ingredientes- Spam, 100g (ajustar la cantidad a su preferencia)
- Doenjang (pasta de soja coreana fermentada), 1 cucharada (Tbsp)
- Cebolla, 1/2 mediana
- Pimiento rojo, 1
- Cebolleta (parte blanca), 1 tallo
- Vino de cocina (tipo Mirin), 1 cucharada (Tbsp) (opcional)
- Aceite de perilla o sésamo, 2 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar, 1/2 cucharada (Tbsp) (ajustar al gusto)
- Ajo picado, 1 cucharada (Tbsp) (opcional, para más sabor)
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
La cantidad de Spam se puede ajustar a su gusto. Añadir demasiado podría hacerlo sentir un poco pesado o grasoso, así que tenga esto en cuenta al decidir la cantidad. Busque un equilibrio que complemente los otros sabores.
Step 2
Coloque el Spam en una bolsa de plástico o una bolsa resellable. Use las manos para machacar y desmenuzar el Spam en trozos pequeños. Esto ayuda a que el sabor del Spam se distribuya uniformemente por todo el ssamjang y crea una textura agradable.
Step 3
Prepare las verduras para añadir sabor y textura. Pique finamente la cebolla. Retire las semillas del pimiento rojo y píquelo finamente. Corte la parte blanca de la cebolleta en trozos pequeños. Si le gusta un toque picante, puede añadir también un pimiento verde picado o un pimiento chile coreano (cheongyang).
Step 4
Comience salteando las verduras más firmes. Caliente el aceite de perilla (o aceite de sésamo) en una sartén a fuego medio-bajo. Añada la cebolleta en rodajas y sofría hasta que desprendan un aroma fragante. Este paso realmente construye la base del sabor de su ssamjang.
Step 5
Una vez que la cebolleta esté fragante, añada la cebolla picada y el pimiento rojo a la sartén. Sofría hasta que las cebollas estén transparentes y blandas. Luego, agregue el Spam desmenuzado y el ajo picado (si lo usa). Saltee todo junto hasta que esté bien combinado y ligeramente dorado, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 6
El vino de cocina (como Mirin) es opcional, pero puede ayudar a realzar el sabor general y reducir cualquier posible sabor a “enlatado” del Spam. Si lo tiene, agregue 1 cucharada y sofríalo. Si no, no dude en omitir este paso.
Step 7
Ahora, es el momento de añadir el Doenjang. Agregue 1 cucharada de Doenjang a la sartén y mézclelo bien con los ingredientes salteados. Notará que las verduras y el Spam liberan humedad, creando una consistencia espesa y rica sin necesidad de añadir agua extra. Incorpore 1/2 cucharada de azúcar para equilibrar la salinidad y añadir un toque dulce. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un acabado a nuez. ¡Su delicioso Ssamjang de Spam está listo para disfrutar!
