Ssamjang Spam (Saus Daging Kalengan dengan Pasta Kedelai)
Membuat Ssamjang Kaya Rasa dengan Spam Hancur
Ini adalah hidangan wajib untuk “ssam” (bungkusan daun selada) di musim panas! Ssamjang yang lezat adalah kuncinya, dan menambahkan spam meningkatkan kedalaman serta rasanya secara signifikan. Ssamjang Spam ini sangat lezat, cocok juga untuk dicampur dengan nasi hangat.
Bahan-bahan- Spam, 100g (sesuaikan jumlah sesuai selera)
- Doenjang (pasta kedelai Korea fermentasi), 1 sdm (sendok makan)
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Cabai merah besar, 1 buah
- Daun bawang (bagian putih), 1 batang
- Arak masak (seperti Mirin), 1 sdm (opsional)
- Minyak perilla atau minyak wijen, 2 sdm
- Gula pasir, 1/2 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang, 1 sdm (opsional, untuk menambah rasa)
- Biji wijen sangrai, secukupnya untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Jumlah Spam bisa disesuaikan dengan selera Anda. Terlalu banyak spam bisa membuatnya terasa agak kaya atau berminyak, jadi pertimbangkan ini saat menentukan jumlahnya. Usahakan keseimbangan yang melengkapi rasa lainnya.
Step 2
Masukkan Spam ke dalam kantong plastik atau kantong yang bisa ditutup rapat. Gunakan tangan Anda untuk menghancurkan dan meremukkan Spam menjadi potongan-potongan kecil. Ini membantu rasa Spam tersebar merata di seluruh ssamjang dan menciptakan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Siapkan sayuran untuk menambah rasa dan tekstur. Cincang halus bawang bombay. Buang biji cabai merah besar dan cincang halus. Iris bagian putih daun bawang menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda suka sedikit pedas, Anda juga bisa menambahkan irisan cabai hijau atau cabai Korea (cheongyang).
Step 4
Mulai dengan menumis sayuran yang lebih keras. Panaskan minyak perilla (atau minyak wijen) dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, melepaskan aromanya. Langkah ini benar-benar membangun rasa dasar untuk ssamjang Anda.
Step 5
Setelah daun bawang harum, tambahkan bawang bombay cincang dan cabai merah ke dalam wajan. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan lunak. Kemudian, tambahkan Spam yang sudah dihancurkan dan bawang putih cincang (jika menggunakan). Tumis semuanya hingga tercampur rata dan sedikit kecoklatan, biarkan rasanya menyatu.
Step 6
Arak masak (seperti Mirin) bersifat opsional tetapi dapat membantu meningkatkan rasa keseluruhan dan mengurangi rasa ‘kalengan’ dari Spam. Jika Anda memilikinya, tambahkan 1 sendok makan dan tumis bersama. Jika tidak, jangan ragu untuk melewati langkah ini.
Step 7
Sekarang, saatnya menambahkan Doenjang. Tambahkan 1 sendok makan Doenjang ke dalam wajan dan campurkan dengan baik bersama bahan-bahan yang ditumis. Anda akan melihat bahwa sayuran dan Spam melepaskan kelembapan, menciptakan konsistensi kental dan kaya tanpa perlu menambahkan air ekstra. Masukkan 1/2 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa asin dan menambahkan sedikit rasa manis. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan rasa kacang. Ssamjang Spam lezat Anda siap dinikmati!
