사워크림 블루베리 유자 머핀
상큼한 유자청과 블루베리가 듬뿍! 부드러운 사워크림 머핀
남은 유자청과 냉동 블루베리를 활용하여 특별하게 만든 사워크림 블루베리 유자 머핀 레시피를 소개합니다. 사워크림의 부드러움에 유자청의 상큼함과 블루베리의 달콤함이 더해져 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있어요. 촉촉하고 풍미 가득한 홈베이킹 간식으로 제격입니다.
머핀 반죽 재료- 실온의 사워크림 180g
- 실온의 부드러운 버터 230g
- 설탕 180g
- 신선한 계란 2개
- 베이킹소다 1/2 작은술
- 바닐라 익스트렉 1 작은술
- 중력분 460g
- 베이킹파우더 2 작은술
- 소금 1/4 작은술
- 유자청 과육 (씨 제거) 80g
- 국산 냉동 블루베리 230g
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 버터를 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요. 버터가 크림처럼 부드러워지면 설탕을 두세 번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 설탕이 버터와 잘 섞여 포슬포슬한 상태가 되면, 실온의 계란을 하나씩 깨뜨려 넣고 분리되지 않도록 충분히 휘핑하여 크림화해주세요. 이때 계란을 한꺼번에 넣으면 버터와 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 2
버터와 계란이 잘 섞이면, 실온의 사워크림을 넣고 저속으로 완전히 섞일 때까지 부드럽게 섞어주세요. 사워크림이 들어가면 반죽이 더욱 촉촉해진답니다. 볼에 체 친 가루 재료(중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금)를 모두 넣고 주걱을 사용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 3
가루 재료가 겨우 섞이면, 미리 준비한 유자청 과육과 냉동 블루베리를 넣고 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 가볍게 섞어주세요. 냉동 블루베리를 그대로 넣으면 반죽 색이 파랗게 물들 수 있으니, 살짝 헹궈 물기를 제거하고 넣거나, 덧가루(중력분 약간)를 묻혀 넣으면 좋습니다. 머핀 틀에 유산지를 깔고 반죽을 70% 정도 채워주세요. 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워내면 맛있는 머핀이 완성됩니다.
Step 4
유자청의 향긋함과 상큼함이 더해져 더욱 특별한 ‘사워크림 블루베리 유자 머핀’이 완성되었습니다. 이름이 조금 길지만, 맛과 풍미만큼은 이름만큼이나 특별하답니다.
Step 5
머핀 표면에는 먹음직스럽게 구워진 블루베리들이 콕콕 박혀 있어 보기만 해도 군침이 도네요.
Step 6
한 입 베어 물면 입안 가득 터지는 신선한 블루베리와 향긋한 유자 과육이 만나 환상적인 조화를 이룹니다. 지난번 레시피보다 유자청을 넣어 더욱 강화된 상큼함이 느껴지실 거예요. 블루베리와 유자청의 조합은 정말 매력적이어서, 이런 상큼달콤한 맛을 좋아하시는 분이라면 분명 만족하실 거예요! 시원한 탄산음료나 우유와 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다. 머핀을 완전히 식힌 후, 밀봉하여 하루나 이틀 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져 한층 더 맛있게 드실 수 있습니다.
