Salmón Preparado a la Perfección: Un Método Sencillo de Curado Casero
¡Fácil en Casa! Mejora tu Salmón con un Curado Básico con Sal para un Sabor Insuperable
El salmón es una potencia nutricional, repleto de proteínas de alta calidad y grasas saludables, ofreciendo una gran cantidad de beneficios para tu bienestar. Aunque delicioso por sí solo, un proceso simple de curado puede desbloquear sabores aún más profundos y complejos, transformando tu experiencia con el salmón. Este método es increíblemente sencillo, lo que lo convierte en algo imprescindible para cualquiera que ame el salmón fresco. ¡Pruébalo y te sorprenderá el sabor realzado!
Ingredientes Clave- Filete de Salmón Fresco, 1.3kg
- Sal Gruesa o Sal Marina (suficiente para cubrir el salmón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca el filete de salmón sobre una tabla de cortar limpia. Separa cuidadosamente la ventresca, la parte central (lomo) y la cola con un cuchillo afilado. Esta separación permite un control más preciso del tiempo de curado para cada parte.
Step 2
Espolvorea generosamente sal gruesa o sal marina de manera uniforme sobre la superficie de cada porción de salmón separada. La sal extraerá el exceso de humedad y concentrará los sabores naturales del salmón.
Step 3
Deja que el salmón salado cure. El tiempo de curado variará según el grosor del pescado. Para las secciones más delgadas de lomo y cola, cura aproximadamente 50 minutos. Para la ventresca, más gruesa, cura entre 30 y 40 minutos. Este proceso elimina la humedad, intensificando el sabor.
Step 4
Una vez completado el tiempo de curado, es hora de enjuagar la sal y el exceso de humedad. Prepara un bol con agua fría y sumerge suavemente el salmón. Evita enjuagar directamente bajo el grifo, ya que esto puede dañar la delicada carne. En su lugar, agita suavemente el salmón en el agua para eliminar la sal. Asegúrate de que toda la sal se enjuague a fondo.
Step 5
Cubre una superficie o plato limpio con papel de cocina. Coloca el salmón enjuagado encima y sécalo suavemente con más papel de cocina, eliminando cualquier humedad superficial. Secar bien el salmón es crucial para mantener su textura fresca.
Step 6
Notarás que después del curado con sal, el salmón se ha vuelto más firme y tiene una textura maravillosamente elástica y ‘resiliente’ debido a la pérdida de humedad. Esta transformación mejora significativamente la experiencia general al comerlo.
Step 7
Ahora, corta el salmón en los tamaños de porción deseados. Coloca las lonchas de forma atractiva en un plato para una presentación impresionante. ¡Ahora puedes disfrutar de salmón de calidad de restaurante en tu propia casa! Sírvelo con salsa de soja, wasabi o tus acompañamientos favoritos.
