Keripik Ubi Jalar (Goguma Krungji)
Resep Keripik Ubi Jalar (Krungji) Crispy ala Air Fryer
Saya membuat keripik ubi jalar (krungji) yang renyah di luar dan lembut di dalam, menggunakan ubi jalar yang tidak terlalu manis. Teksturnya yang unik, renyah di luar dan lembut di dalam, membuatnya menjadi camilan yang tak bisa berhenti dimakan.
Bahan-bahan- 2 ubi jalar kukus
- 1 sdm minyak zaitun
- Allulose atau sirup jagung (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ubi jalar di bawah air mengalir, lalu kukus bersama kulitnya. Tambahkan air hingga ubi terendam dan kukus hingga benar-benar empuk.
Step 2
Setelah matang, biarkan ubi jalar sedikit mendingin. Kemudian, kupas kulitnya atau, jika suka, biarkan kulitnya dan iris tipis-tipis. Semakin tipis irisan ubi, semakin renyah hasilnya nanti.
Step 3
Oleskan 1 sendok makan minyak zaitun secara merata di atas selembar kertas roti. Langkah ini penting untuk mencegah ubi jalar lengket dan memastikan hasil yang lebih renyah.
Step 4
Susun irisan ubi jalar di atas kertas roti yang sudah diolesi minyak, beri sedikit jarak antar irisan. Tutupi irisan ubi dengan selembar kertas roti lagi. Gunakan rolling pin atau bagian bawah gelas untuk menekan dan meratakan irisan ubi jalar hingga sangat tipis.
Step 5
Penting untuk meratakannya setipis mungkin, mirip dengan cara membuat ‘krungji’ (croissant Korea). Semakin tipis, semakin renyah hasilnya saat dipanggang di air fryer.
Step 6
Pindahkan irisan ubi jalar yang sudah diratakan beserta kertas rotinya dengan hati-hati ke dalam keranjang air fryer. Jika ubi jalar terasa kurang manis, Anda bisa mengolesi permukaannya dengan sedikit allulose atau sirup jagung untuk menambah rasa manis.
Step 7
Setelah air fryer dipanaskan, panggang selama 10 menit pada suhu 180°C sebagai tahap pertama. Ubi jalar akan mulai matang dan sedikit mengering.
Step 8
Setelah 10 menit, balik irisan ubi jalar dan panggang lagi selama 8-10 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan muda dan seluruhnya menjadi renyah. Perhatikan proses pemanggangan karena waktu bisa bervariasi tergantung jenis air fryer Anda. Sesekali buka untuk memeriksa kematangannya. Biarkan dingin sepenuhnya agar menjadi lebih renyah.
Step 9
Keripik ubi jalar lezat Anda, dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, kini siap dinikmati!
Step 10
Saat digigit, Anda akan merasakan manisnya ubi jalar alami, berpadu dengan kontras renyah di pinggir dan lembut di tengah yang membuatnya sangat menggoda. Ubi jalar yang kurang manis saat dikukus pun menjadi manis dan renyah setelah dipanggang di air fryer.
Step 11
Keripik ubi jalar renyah ini sangat cocok dinikmati bersama secangkir kopi hangat, susu dingin, atau teh yang harum. Camilan yang memuaskan dan sehat!
