Bibimbap Refrescante de Ensalada de Pepino (Noka Muchim)
¡Tienes que probar este Bibimbap de Ensalada de Pepino!
Este bibimbap presenta una ensalada de pepino vibrante y refrescante, sazonada a la perfección y servida generosamente sobre arroz caliente. Es una comida deliciosa por sí sola, ideal para un almuerzo o cena ligero pero satisfactorio.
Ingredientes Principales- 1.5 pepinos (aproximadamente 900g después de prepararlos)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- Arroz cocido caliente
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
Aderezo para la Ensalada de Pepino- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada (cebolla verde)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz integral
- 1-2 cucharadas de alulosa (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada (cebolla verde)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz integral
- 1-2 cucharadas de alulosa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos bajo agua corriente. Luego, usa un pelador de verduras para quitarles la piel con cuidado.
Step 2
Corta los pepinos pelados por la mitad a lo largo. Raspa y desecha las semillas del centro. Al quitar las semillas, se evita el exceso de humedad y se mejora la textura.
Step 3
Corta los pepinos preparados en rodajas finas en diagonal, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, formando medias lunas. Coloca los pepinos en un bol y rocíalos con 2 cucharadas de sal gruesa. Mezcla bien y déjalos reposar durante 20 minutos para que se salmueren. Este proceso de salado extrae el exceso de agua, asegurando una textura crujiente.
Step 4
Después de 20 minutos, notarás que ha salido mucho líquido de los pepinos. Transfiere los pepinos salados a una tela de queso limpia o toallas de papel y exprime la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es crucial para evitar un bibimbap aguado y permitir que el aderezo se adhiera bien.
Step 5
A los pepinos bien exprimidos, añade todos los ingredientes del aderezo (ajo picado, cebolleta picada, gochugaru, gochujang, vinagre de arroz integral y alulosa). Mezcla suavemente con las manos hasta que los pepinos estén uniformemente cubiertos. ¡Esta ensalada de pepino sazonada es tan deliciosa que se puede servir como plato de acompañamiento independiente! Prueba y ajusta la cantidad de alulosa o vinagre según tu preferencia.
Step 6
Sirve una porción generosa de arroz caliente en un bol. Cúbrelo con una buena cantidad de la ensalada de pepino recién sazonada. Termina con un chorrito de aceite de sésamo fragante y una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Tu delicioso bibimbap de ensalada de pepino está listo! Si tienes cebolletas a mano, puedes picarlas finamente y añadirlas, pero este bibimbap es perfecto tal como está, ¡así que asegúrate de probarlo.
